品味舍得

作者简介

本文作者

       陶云寿，壮族，中专学历。1962年出生于丘北县官寨乡蚌郎石舍村。当过兵，期间参加中越边境上的扣林山战役。曾任乡武装部长。2016年在县农科局退休。

原    题

品味舍得

作者：陶云寿

一

舍得，一个神奇而古老的地方。它位于文山州丘北县西北部，是文山州丘北县人居环境最高、最冷的彝少数民族聚居高寒山区乡村，过去经济比较贫困。

近年来，随着国家扶贫攻坚行动的持续深入，在各级党委政府和社会各界的支持帮助下，舍得乡村乘着扶贫的东风，沐浴着党的富民政策阳光雨露，正逐步成为一个绚丽多姿、独具特色、魅力无限的旅游胜地，并受到越来越多人的点赞和关注。

如今，亲近舍得、品味舍得已蔚然成风。众多游人游完普者黑再去舍得一游的念想，已经成为难以抑制的行动。

实际上，游客到舍得，不仅可以领略滇东南高原草场风情，亲密接触“白云下面马儿跑，风吹草动现牛羊”的动人景象，看一看在蓝天下缓缓旋转扇叶的风力发电车，还可在草地上品尝在露天烧火烘烤的原汁原味生态烤全羊，或到农家小吃店里享用舍得所特产的只有母指头大小的紫洋芋（土豆）、玉米饭、荞疙瘩和草乌鸡，等等。这些资源生态、民族传统文化浓郁的体验，将给游人留下深刻的记忆，让游人回味无穷！

二

舍得的独特之美是多方面的。

01

先说舍得的自然风光之美。舍得属滇东南高海拔山区，这里山高坡陡，气候凉爽，平均海拔2230米，最高海拔达2501.8米的羊雄山，是游客理想的观光好去处。

这里有当地民间流传的神话传说故事，有山四周一览无余的高原山地草场上的放牧牲畜与发电风车美景，有从山顶西面往下俯瞰的险峻南盘江峡谷英姿，还有从山的东南方向远望隐约可见的普者黒田园风光。

游客到了舍得，只有登上羊雄山顶，才会真正领略到普者黒作为国家4A级景区的全部魅力所在，才能深刻感受到滇东南的绮丽自然风光和特色民族风情。

02 

再说舍得的人工草场之美。舍得凭借其地理气候适宜和高山深处原有生态资源，2002年获国家发改委批准实施天然草原恢复与建设项目，总投资800余万元，建设人工草场6万亩。草场由当地农民以土地入股等形式参与投资建设。

十多年来，乡党委政府带领当地干部群众，以敢为人先、勇于担当、乐于奉献的工作干劲，精心规划，持续投资建设，建成了总面积达10余万亩的云南省最大草场，带动了舍得畜牧业和旅游业的发展。

目前，舍得畜牧业的牛羊存栏数由过去几万头（只）发展到几十万头（只），很多村寨的农民放下耕地犁铧，扬起放牧鞭子，早晨哼着小调赶着空腹的牛羊走进草场，白天仰睡草场山头或在草场中观赏游客拍照、嬉戏，到了傍晚唱着牧歌赶着吃饱的牛羊回家，悠然自得，好不自在，令人羡慕。

03

最后说舍得的土特产品之美。舍得由于地处高寒山区，各种植物生长周期长，属纯生态产品和野生界。

舍得生产的紫洋芋，品种个小，外表圆滑，去皮后全为紫色，无论切片炒还是油煎，吃起来沙呼呼的味道好极了，堪称一绝，因为仅在舍得所特有的海拔气候才能种出如此美妙的东西来，现已成为普者黑农家乐餐桌上必不可少的一道特色菜。

舍得传统食品草乌鸡，以舍得本地养大的老母鸡和生产的草乌为主要原料进行烹饪，味美养身。草乌是一种药材，毒性较大，但对人体有排毒作用，对感冒、关节炎等症尤有特别疗效。每当到旅游旺季的8、9月份，也是舍得草乌的成熟季节，将刮皮洗净草乌和杀好的整只老母鸡放入锅中，加入冷水后，用微火炖制8小时以上方能食用。

应注意的是，炖制过程中不能加冷水，须加热水，这样其毒性才不会凝固反弹、影响食用或发生中毒事件。一年能吃上一两次草乌鸡，感冒减少、肠胃通畅，有痛风者会减轻病痛。

如今，汇聚舍得的游客都要亲自品尝舍得草乌鸡，感受其功效。

三  

舍得从曾经一个不起眼的经济落后高寒山区农村，变成今天拥有如此巨大魅力吸引着四方游客趋之若鹜的观光度假胜地，不仅仅因为它所处地理位置的特殊吧。

有句广告词说得好，品质的背后是品格，品格的背后是品味，品味舍得不仅仅是人生智慧，更是大山精神和大山情怀的褒奖。

写于2016年2月