《本草纲目》更记载大蒜能治腹泻、暴痢、吐血及水肿等病。现代研究发现,大蒜有多种药理作用,所含大蒜素杀菌力强,因而治病的范围日益广泛。
早春时节乍暖还寒,脑膜炎流行时,经常吃些醋浸大蒜,有助于预防。天气逐渐转热后,每天吃几瓣生大蒜,可以预防痢疾和肠炎。预防流行性感冒,除可生吃大蒜和醋浸大蒜之外,还可将大蒜捣烂,加十倍的,水,取浸出液做点鼻用。治疗急性肠炎,民间用大蒜数瓣捣烂如泥,加优质陈醋 1酒杯调匀咽下,每日2—3次。急性菌痢,生食紫皮蒜数瓣,每日3次,有辅助治疗作用。近年来,有些医院用10%大蒜水溶液灌肠,治疗顽固难愈的慢性痢疾和肠炎,也取得一定效果。
治疗百日咳,民间用紫皮蒜捣碎,加白糖和冷开水浸泡两昼夜,每次取浸出液一汤匙,用温开水调服,日服3次。也可用独头蒜3枚捣烂取汁,加入甘草10克和适量冰糖,水煎,分3次服;治肺结核,将大蒜用醋浸泡半月,每次吃数瓣,日服2~3次;或用紫皮蒜 50克,放沸水中煮一分钟即捞出,加入小米50克熬成稀粥,再将蒜捣泥放入粥内调匀,即成大蒜粥,另用白芨粉3克与粥同食,每日早晚各一次。
大蒜也常外用,明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载“尝有一妇衄血,一昼夜不止,诸治不效。时珍令以蒜敷足心,即时血止,真奇方也”。现代民间仍沿用此法治疗鼻出血。将大蒜捣烂,加入少许菜油,临睡前涂于肛门周围,有驱除蛲虫和止痒的功效。被蜈蚣咬伤,将大蒜捣烂加醋调敷伤处,能消肿止痛。用独头蒜数个,捣烂如泥,加熟菜油调匀,外敷头癣,也有一定效果。
由此可见,大蒜的医疗用途十分广泛,真是“多面手”,但是,大蒜的性味是大辛大热、吃得过多,就会动火,耗血,并影响视力。大蒜有强烈的特殊气味和刺激性,对胃、肝、肺及眼睛的刺激更明显,所以偏食生大蒜,特别是长期大量食用,反而对人体有害。有些病症,则不宜食用,否则常常加剧病情:胃痛的病人会使胃痛加剧;肝火旺的病人则火更旺;喘咳病人常使喘咳加剧;眼病患者则使眼睛发痒、红肿、视物模糊。因此患有胃炎、溃疡病、高血压病、哮喘及眼病的人,食用大蒜均应谨慎。