答案是 300 元，8道菜。
「艾格吃饱了」的每周餐厅评论：
贵餐厅会吃，小饭馆也吃。只要好吃。
Sabor 符合一切社交媒体时代时髦餐厅的标准：挂马德里二星主厨抬头，开在上海外滩，装修品质不错，餐具美貌，所有的菜上来不是喷烟就是有火。
以前雕爷牛腩就是这么办的。但 Sabor 使用成熟稳定的现代厨房技术，也就是和雕爷牛腩完全不同的，两个世界的技术。
放在 10 年前的欧洲，想必也是轰动一时的时髦前卫餐厅。但如今，其实很适合放到广大高级餐饮的第二三世界国家开连锁：技术成熟，出品优雅，人工影响可以降到最低，而价格，可以做到非常合理。
这是一间分子料理的食堂，大家没事可以去玩一下，还是挺好玩的。
这是一个假鸡蛋。
来说一下 300 元套餐都有些什么吧。
面包和黄油算第一道。面包质量还可以，黄油是融化后调味再凝结起来打餐厅 Logo 的，挺香的：
如今多数米其林餐厅都会把黄油重新调味。
大木盒子里垫上海带，放上干冰，端上生蚝。蚝壳里浇上调过味的泡菜汁和球化的黑醋粒：
欧洲厨房里，球化（Spherification）技术非常成熟。厨师们会进行广泛的应用，比如香港三星餐厅 Bo Innovation 的分子小笼包：
有兴趣可以自行搜索一下 Spherification 。分子料理技术往往开发困难，而操作简单。美国亚马逊上可以买到家用分子料理厨艺包，普通人跟着 DVD 就能做球化的假鱼子酱和假蛋黄。
回来看 Sabor 的第三、四道，是一起端上来的两个小前菜。这是泰式风格的「大福」：
糯米皮子的颜色应该来自班兰，椰汁的内馅有很浓郁的柠檬草香气，味道不错。
烟熏过的鳗鱼，垫上咖啡味的蛋糕，外裹紫苏叶，灵感来自寿司：
蛋糕听起来会令口味很奇怪，但实际存在感很弱。烟熏过的熟鳗鱼与紫苏叶的组合还挺好吃的。
500 元的套餐，在这里多一道，是主厨马德里二星餐厅的简化版：以炸过的春卷皮模仿烤鸭皮，夹上调过味又打得松软的鹅肝慕司。
马德里餐厅里，春卷皮上会再覆一朵新鲜海胆。上海供应的这道，春卷皮没入味，有明显的米面制品味儿。鹅肝调味不错。
下一道前菜，是先将鹅肝酱调味，冷冻后刨成屑，再奉上一枚沾上黑色松露与菌菇粉的鸽子肝酱球，在玻璃碗的夹层里喷上苹果木熏的烟，吃的时候可以抬起碗放放烟，还蛮开心的对吧：
上菜的器具，也与味觉整体搭配有关：这道菜的设计放在欧洲早已不算引领风潮，各个部件的口味与温度也不是最佳状态，但菜品设计的底子，还是相当高级餐厅的。
进入主菜环节。鳕鱼低温慢煮，浸在西班牙火腿和鱼骨昆布熬的高汤汁里，上面那些丝，是烘烤脱水的昆布条：
噢鱼上还有一勺西米。西米本身无味，是由高汤调味的，出现在这里主要是……好玩吧。
昆布条是整个套餐里我最喜欢的……部件。好吃，简直是那种停不下来的昆布薯片！问了下能不能单独给一点，厨房爽快地上了……一碗：
有求必应，也是高级餐厅的路数。
鳕鱼和火腿汤的搭配挺正常。至于口味么……这么说吧：欧洲餐厅的新鲜鳕鱼，味极淡就能极鲜。而国内的冷冻鳕鱼如果腌得不够咸，就容易吃得出氧化味 / 冰柜味。每次看国外米其林厨师在国内做餐或者开店，我都会留意一下鳕鱼。从调味上，完全可以看得出厨师花了多少心思，是否介意自己的招牌。
主菜之二是道烤乳猪：
能吃。
其实比较有趣的是 500 元套餐的主菜：M9 和牛，低温慢煮后明火熏烤外皮，装在一个下面有木炭的木盒里端上来，调味和呈盘都还是挺过关的。
和牛是智利产的。这是双人份的。
最后，就是一个假装鸡蛋的甜点了：
下面垫的是炸过的春卷皮。
敲鸡蛋：
巧克力外壳，喷上可可脂模仿蛋壳斑点，椰子冻模仿蛋白，百香果酱模仿蛋黄：
四个组件单独吃都很直白不复杂（且味道一般），也搭配不到一起，各归各。
隔壁客家山也做了个鸡蛋甜点，模具更贵，人工更省。生姜奶冻，桔子酱夹心，口味和摆盘更复杂一些。
总结一下：
想吐槽味道的时候，请想想价格。
以及味道是合格的，放在上海市面上，基本功是扎实的。放去北京的西餐界，可能优势还稍大一些。
上海某些受人追捧的餐厅，主厨腌肉调味的基本功都没有。一道主菜 300 多元，放在 Sabor 可以吃全套。
总之，我觉得是间分子料理的体验食堂，如果没有玩过，完全可以去玩一下。
还挺美的，对吧？
题外
多说几句主厨。西班牙北方人，履历很好，马德里的 DSTAgE 是二星，之前也在别的餐厅里摘过星。他自己的餐厅就……还行，也得过不少奖，是个挺会做产品的 Chef 。
本文为亲身消费体验，
艾格吃饱了与其没有任何利益关联。
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