这个人，他吃了一辈子泡面

理想国的新书《孤独的泡面》当中，详尽的搜罗了世界上最具代表性的泡面，从日本、韩国、东南亚再到中国，以专业的“吃优笔记”、地方饮食文化介绍和500余张精美图片……零零总总，几乎容纳了关于泡面你想知道的一切。而世界上也有这样一个人，他简直就是一本活着的《孤独的泡面》，这个人名叫 Hans Lienesch。他就是世界泡面界最有话语权的人，来自美国的 “泡面一生推”。

这个人，他在“业内”被称为泡面之神。

Hans Lienesch 每年会吃大量的泡面，并对其进行测评排名，继而推出年度十大美味泡面排名（除了美味泡面排行，目前也会有其他好玩的排行榜。）

对他来说，泡面既是爱好，也是工作。是什么使得这位美国人走上了泡面这条不归路呢？本期微信，给你答案。

世界上最美味的十款泡面，

世界上最难吃的十款泡面，

谁来界定？

Hans Lienesch在中国泡面爱好者的眼中，却是一位「备受争议」的人。

作为泡面大国的中国，每年生产以及消耗的泡面量十分惊人，泡面文化盛行且发展较为成熟，但是却很少能上榜「世界十大美味泡面」。

Hans Lienesch不止一次在公开场合评价中国某些泡面难吃，并且形容口味类似于自己的运动鞋。

就Hans的评价，某速食面品牌作出了回应

那是什么契机，让这位美国人开始了泡面测评之路的呢？

Hans Lienesch在他的博客中提到：「我小就喜欢拉面，最开始和所有的美国小孩一样，吃的都是Top Ramen，之后他们还出了一种类似于烤制的拉面，面饼上有调味料，可以直接吃。」。

安藤百福 pic by google

• 世界上第一碗速食面，是由日籍台湾人安藤百福（原名「吴百福」）在大阪发明的，之后他便创建了日清，开始贩售「鸡汤拉面」（チキンラーメン，在香港名为「日清伊面」，大陆为「日清始祖鸡汤拉面」）。

  
  

• 之后，日清先是在1963年同韩国三养合作，之后于1967年开始和中国台湾合作推出了鸡汤口味的「生力面」，后来，因为经营不善，「生力面」退出市场。

  
  

• 速食面在亚洲一直是备受欢迎的便捷食物，但是20世纪60年代末，日清进入欧美市场，却因为不同于亚洲的饮食习惯（比如，欧美家用餐具、习惯喝凉水等），而在销量上不见起色，之后日清发明了杯面，于1971年推出市场。

「后来，因为这两种泡面的消失，我心中关于速食面的世界就彻底崩塌了，我父母带我去了西雅图南部一个日本的杂货店，我才了解到，之前，我一直很喜欢的烤拉面（Roasted Ramen），其实是日清发明的小鸡拉面，这也是日清在1958年推出的首款速食拉面，并且他们早已经实现了量产。」Hans Lienesch回忆说。

日清杯面的鬼畜广告

1998年的时候，Hans Lienesch建立了泡面超链接信息网，将个人测评内容放在泡面图片下方，同时，将图片直接超链接到品牌商那里去，后来，因为开始减肥，便放弃了泡面。

Hans的工作台

之后他和未婚妻搬家到了一个距离亚洲超市很近的地方，这个契机促使Hans重新开始测评速食面。

「如今，有粉丝、品牌商、工厂等渠道送我泡面，截止到2012年，我大概吃了全球715种独特的泡面了」，Hans说，「有粉丝经常问我，吃同一种泡面不会无聊吗？这个问题我无法回答，因为，我每天都在吃不同的泡面」。

在2016年的评选出来后，Hans表示，在过去的一年里，自己一共吃了来自世界各地2004种泡面，其中有357种是新口味。

pics by「The Ramen Rater」

在Hans的泡面测评网站中，有关于他的详细的故事以及泡面测评时煮制的方法，有兴趣的小伙伴，可以直接跳转浏览。

http://www.theramenrater.com 

（由Hans于2002年创办）

The Ramen Rater 

世界十大美味泡面 Top 10

（2016年评）

10.MAMA Instant Noodles Coconut Milk Flavour – Myanmar 妈妈椰奶鸡肉快熟面

9.Zeng Noodles Scallion With Sichuan Pepper Flavor – Taiwan 曾拌面川辣葱油拌面

8.Prima Juzz’s Mee Creamy Chicken Flavour – Sri Lanka / Singapore 佳食面「奶油鸡汤面」

7.Wugudaochang Tomato Beef Brisket Flavor Purple Sweet Potato Noodles – China 五谷道场香茄牛腩紫薯面

6.MyKuali Penang White Curry Noodle Authentic Taste – Malaysia 马来西亚「槟城白咖哩」

5.Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian – Singapore 百胜厨「咖哩全谷拉面」

4.MyKuali Penang Red Tom Yum Goong Noodle Authentic Taste – Malaysia 槟城红冬阴功正宗酸辣汤面

3.CarJEN Nyonya Curry Laksa Improved Taste – Malaysia 娘惹叻沙咖哩面

2.MyKuali Penang Spicy Prawn Soup Noodle Authentic Taste – Malaysia 槟城正宗辣虾汤面

1.Prima Taste Singapore Laksa Wholegrain La Mian – Singapore 百胜厨叻沙全谷拉面

The Ramen Rater

 中国十大美味泡面 Top10

（2017年评）

10.Sichuan Baijia Broad Noodle Chilli Oil Flavor 阿宽红油面皮

9.Master Kong Tomato Sauce Instant Noodle 康是否西红柿鸡蛋打卤面

8.Baixiang Noodles Sauerkraut Flavor Instant Noodle 白象手擀面

7.JML (Jin Mai Lang) Spicy King Spicy Beef Instant Noodle 今麦郎香锅麻辣牛肉面

6.Wugudaochang Sour Soup & Minced Meat Flavor Chef’s Grain Naked Oat Noodles 五谷道场私房五谷面-酸汤

5.Sichuan Baijia Chongqing Noodles Spicy Hot Flavor 阿宽麻辣小面

4.JML (Jin Mai Lang) Spicy King Spicy Chicken Instant Noodle 今麦郎辣子鸡面

3.Sichuan Baijia Chongqing Noodles Burning Dry Noodles 阿宽红油燃面

2.JML (Jin Mai Lang) Spicy King Spicy Pork Instant Noodle 今麦郎剁椒排骨面

1. Wugudaochang Tomato Beef Brisket Flavor Purple Potato Noodle 五谷道场私房五谷面-番茄牛腩

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