从最开始在合肥扎根，之后得到合肥的人青睐，不知什么时候，合肥的大街小巷上开满了这种淮南小吃店——牛肉汤。不过合肥人难以抗拒其诱惑并不奇怪，正宗的淮南牛肉汤味道的确是好吃到化的了。
怎么才算正宗？正宗的淮南牛肉汤选用的肉一定是白切牛肉，以千张、豆饼、粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成，而且吃完之后唇齿之间一定留有牛油香味。
小分队带着一个正宗淮南人连吃14家牛肉汤后，写下了这份油腻腻的合集。（排名不分先后，5分满分）
国记淮南牛肉汤
地址：肥西路梅园公寓东门
推荐指数：4分
进门就能闻到实在的牛骨汤的味道，浓厚醇香。
用的山芋粉丝，充分吸入汤汁，软、透、入味，店主是位喜庆的淮南大姐，她用更有嚼劲的豆皮代替豆饼，解决了豆饼不易存放的问题，又丰富了入口的触感。
这家店的酥饼也可圈可点，饼子酥而不干。
淮南牛肉拉面
地址：宿州路与寿春路交口往西百花宾馆对面
推荐指数：2.5分
牛肉汤的名气飘得很远，但事实上却有点名不副实。
牛肉汤的汤略显浑浊，浮油厚重，整体味道一般，缺乏亮点。饼子外壳酥脆，只有薄薄一层，葱花内馅香软充实。
牛肉很碎，肉质很粉，没有肉香。
淮南老蔡牛羊肉汤
地址：官亭路路口
推荐指数：4分
老蔡是官亭路的老店，深受追捧，吃过的人几乎无不拍手称赞。
比起国记，老蔡牛肉汤的香料味更重一点，好在没有盖过牛骨汤底的风采。
这家牛肉汤的牛肉和千张的厚度值得称赞，新鲜度也是肉眼可分辨。粉丝比国记细一点，但韧性十足，也非常入味。只不过他家自己不做饼子，只能从别处买饼搭配。
蔡老四牛肉汤
地址：义井路和一大院旁
推荐指数：3分
同样是蔡字辈的，这家牛肉汤味道也不赖。
牛肉片薄，但是比较筋道，分量算是中等。
汤的牛肉味浓度适中，但是尝起来稍咸，葱油饼薄，脆度也和现烤出来的不相上下。
桂老五油酥烧饼
地址：亳州路怡景苑2栋105门面（庐阳高级中学对面）
推荐指数：3分（有一分是给烧饼的）
听人说这家的牛肉汤不错，来了才发现招牌上写的是油酥烧饼，这就尴尬了。
果不其然，一看到深褐色的牛肉，就注定了这家牛肉汤不正宗，而且本身重味的红烧牛肉却也没有入味，要说是改进后的合肥风味也算不上。
主打的烧饼确实不同寻常，口感薄脆，掰开的时候有清脆的声响。但是如果是冲着牛肉汤来的人可能要失望了。
淮南牛肉汤拉面
地址：红星路与无为路交口往西彩虹电玩旁。
推荐指数：1分
也是开了十几年的老店了，在学校附近所以人气很旺，但味道实在不值一提。
牛肉汤汤底偏淡，只能尝到刺激的辣味。肉也没几块。还带着一点烟熏味，肉质又散又干。
原本以为味道淡是唯一的缺点，却不幸吃到了馊掉的豆饼。酥饼太过松散，一口咬下去，满口都是渣。
醉佳牛肉汤
地址：岳西路十里庙路交口往东150米
不推荐
走街串巷寻寻觅觅终于找到了这家醉佳牛肉汤，结果这味道也真的是醉了。
牛肉只有屈指可数的三块，汤齁咸齁咸的，没加醋还有股酸味。
饼也有点发潮，总体口味实在有点对不起我踏破铁鞋的诚意。有人来这家店吃饭的原因可能只有价钱便宜这一点了吧。
邓奶奶牛肉粉丝
地址：长江路和岳西路交口向南50米
推荐指数：3分
从淮南离乡来合肥两年，邓奶奶还是那个邓奶奶，淮南牛肉粉丝却变成了正宗的合肥牛肉面风味儿。
并不是奶奶不会做淮南口味的牛肉汤，实在是因为合肥人偏爱重味的红烧牛肉，所以才调整了一下。
汤的颜色稍重，但是味道不错，也合乎合肥人口味。粉丝中还加了脆嫩的粉皮，整体的口感也得到了提升。
谭家牛肉铺
地址：望江路与潜山路交口，爱尔眼科医院旁
推荐指数：3分
看到这个名字不由想起了老谭酸菜牛肉面，可能老谭改行了呢？
口味上讲，这家牛肉汤真的不错，肉量足，汤也有牛肉味，但就是总体分量太小，豆饼也要主动提老板才会加给你，感觉有点不实在。
油酥烧饼不太酥，不过蘸上这家自制的酱料之后，味道还是有所提升的。
淮南牛肉汤
地址：亳州路红府超市旁巷口内
推荐指数：2.5分
打着淮南牛肉汤的旗号，但是做的东西却一点都不“淮南”。
一水儿的红烧牛肉，从汤到肉的感觉都完全不对，如果是土生土长的合肥人应该会对这家店的牛肉汤一见钟情。
饼是普通的葱油饼，不是薄脆的口感，但比较有韧劲，不太容易嚼。
插花牛肉汤
地址：亳州路与肥西路交口向东300米
推荐指数：4分
招牌看起来有点像小土菜馆，店内坐满了人，吃的时候还有不少人陆续进来。
牛肉汤能尝出来确实是用骨头汤熬制的，香味浓。 牛肉切的稍厚一些，份量也多，牛肉嚼起来有些弹性，肉香足，牛肉的品质绝对不差。
手工面饼厚且软和，不管是蘸辣酱还是沾汤都挺好吃。
淮南牛肉汤
地址：粮食二库小区东门
推荐指数：3分
负责任的告诉大家，这家淮南牛肉汤绝对是最最正宗的...合肥牛肉面味道。
虽然不正宗，但是这碗红烧牛肉粉丝真的相当好吃，汤咸淡正好，牛肉也十分入味。
都知道千张比粉丝贵，但是这家的千张的量多到让人替老板操心会不会亏本。
而且这家店的酥饼是有馅的，但是品了半天也说不上来是什么味道，吃出来是什么的可以分享一下。
淮南小杨牛肉汤
地址：樊洼路与长江西路交口向北100米
推荐指数：4.5分
老板虽然不是淮南人，但是这家店做的牛肉汤确实无比正宗的淮南风味。
亲眼所见汤底是牛骨加牛肉加牛油熬出来的，味道很正，吃过之后，齿颊之间牛肉香味回味无穷。美中不足是这家店没有饼卖，但是门口就有家卖烧饼的摊子，倒也方便。
肉量中等，但粉丝简直超多，哪怕是小份，一个人能吃完也不容易了。
淮南纯牛肉汤
地址：水墨兰庭南门天桥下附近
推荐指数：4.5
抱着一探究竟的心态去了这家牛肉汤馆，想看看这家店的牛肉汤到底有多纯。
结果发现这家店的牛肉汤不仅纯，而且还有意外惊喜——汤中加了大白菜，口感鲜香爽脆，只有做了很多年淮南牛肉汤的人才会在汤里加这种看似普通的配料。
超大的烧饼也别出心裁的涂上了猪油，烤完之后香脆的口感让人眼前一亮，猪油香味更是让人有种吃肉时的幸福感。
所以，现在来看，你吃到的都是正宗的淮南牛肉汤吗？
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