藏匿在居民楼里，每天就数他家最热闹
小时候吃就没有菜单，但是每次去必点招牌
没想到过去这么久，现在居然还如此任性？！
“这店一开始是我妈在管理，后来我大了老人家身体也不如从前，店就由我掌勺了，好像从小女孩开始到现在就没离开过这家店。”老板娘的语气里，说着与这家店不可分割的情感。
自己开店也吃了这么多年，还是会经常用自家熬的牛杂汤下面煮粉丝，“也不是打广告，我就是觉得这么烧好吃”，说的同时还一边飞快的记下客人点的菜，直到怀孕4个月的时候还在灶台前忙碌。
但是走到一条小巷内，七拐八拐的压根没有一点影子，心里有点懵逼，在白绕了一大圈后才发现是不小心错过了路口……
在路上费了好一番功夫，到的时候已经没多少空位了，想凉快点坐到屋子里，老板娘不好意思的笑着说：“里面都满了。”
问到店开了多久，老板娘想了半天，“我也不太记得了，大概从94年开始吧，06年的时候才从市府广场搬过来。”
开张到现在没有菜单
外表看起来有些破旧的居民楼前，摆了六七张桌子。开了这么多年店里就是任性的没有菜单，也没有烧好的菜作为参考，所有的菜都是以现有的新鲜食材为准。
凉菜种类不多，也都简单随意。
二十多年前，他家可能是合肥第一家开始卖牛杂的，市府广场那时候还是最繁华的地方，后来搬来三孝口，还是有很多人大老远的开车来只为这一口。
不少人光是听“牛杂”这两个字，第一反应就是大写加粗的拒绝。但是他家是由牛腱子肉、牛筋、牛百叶、牛肚组成。港真78块一份没有多便宜，不过用料概括起来也算是简单粗暴的好。
食材要每天早上去菜市现买，牛杂处理好之后先飞个水，光煮牛杂的汤料里就要放十几种调料，然后再等牛杂慢慢煮到入味、软烂，才能出锅。
招牌牛杂基本是每桌必点菜，牛杂会提前烧好准备着，这样每天至少要卖出25斤。尽管偶尔能听到有客人抱怨太辣，但是不少人还是一边吸溜一边喝饮料还在夹着肉吃。毕竟肉的魅力太大，根本无法抵挡。
四个部分组合在一起简直是黄金搭档。
牛腱子肉占的比较多，肉不会干而老。牛蹄筋已经烧到软烂，没想到入口即化还能用来形容它，不过还是更爱有些韧劲的。
牛肚和牛百叶都透着一股脆弹劲儿，没有一点腥味，辣的人嘴唇直跳。
· 酱排 ·
别看它有点黑，味道能秒杀一片高颜值的。酱排用的是清一色的软排，肥瘦相间，嫩度刚好，糖咬下去刚能尝到酸甜味之后就是紧实的口感，醋汁儿能带出排骨的鲜香却不会过于甜腻。
排骨烧的酥烂入味，在不考虑长胖的情况下，汤汁用来拌饭简直是幸福又享受，饭裹着肉汁的酸甜，记得让老板娘多上几份饭。
· 炒肥肠 ·
肥肠处理的干净没有异味，连里面的肥油都去掉了，加上洋葱辣椒爆炒香，肥肠还能吃出一丝甜味儿，只想独宠它一个。
· 红烧鸡爪 ·
连老板娘自己都没事会点来吃的菜，只不过一定要加重辣。鸡爪还可以加毛豆一起烧，鲜味一下就被提了上来，鸡爪烧的软糯，满满的胶原蛋白，不吹不黑，有的女生能干掉一盘！
· 红烧鲈鱼 ·
敏感的人还是能尝出一些腥味，不过鱼肉细嫩，没有烧的太干，一大筷下去再蘸了鱼汤，这才是正确的打开方式。
· 鸭血豆腐 ·
豆腐和鸭血一起下锅煮，汤汁要咕嘟咕嘟的都被豆腐吸收后，吃起来才会细腻又没有豆腥味，鸭血也软嫩入味。
· 招牌小炒 ·
清新简单的最讨人喜欢，大鱼大肉吃多了，这种小炒反而最先光盘。
· 凉粉 ·
喝酒聊天的时候都会点上一份，凉粉爽滑又浸满红油，下酒必备。
老费牛杂馆
人均100元
营业时间：17:00~凌晨02:00
地址：三孝口光明新村6栋107号（教堂巷内）
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