每个人都有自己心里的那个老地方
“下楼,我在老地方等你”
“明天早晨,我们去老地方吃锅贴”
“今年过生日,去哪里聚,老地方走起啊”
......
一家拐角处的小店
两张木桌子,几把旧椅子
默默开了16年,从未搬过家
营业到凌晨2点
夜猫子也有可以觅食的地方
大多“老地方”,都是记忆中总有一个无法割舍的老味道,即便再过十几年,二十几年,吃起来还是和小时候一模一样。
已经记不起第一次在他家吃炸串是什么的时候了,只记得孩提时候,每次哪儿不舒服都要去省立医院看看,大人们都会随手在这买两个炸串堵住吵闹的小嘴。小时候的小情绪,看完病吃一顿好吃的解解馋就好了。
那时候商之都还没有改造,窝在拐角处的这家小店,只有两张木桌子,旧旧的椅子,连个遮风挡雨的棚子都没有。
一晃这么多年过去,商之都和以前也大不一样,附近新开的商铺不少,但似乎总少了一些感觉,依然是这家店,还能吃到小时候的味道。
合肥好吃的炸串不少,动辄就是开了十几二十年的老店,但这家却印象最特别,因为它是唯一到凌晨还没有打烊的。一到晚上下班点就围着一圈人,即使现在是冬天大家也不觉得冷,说到底,别人给你的关怀,哪能比得上去老地方吃炸串,虽然坐在外面有点冷,可是吃的心里暖。
1
宋阿姨和赵叔叔共同经营的这家麻辣串,一做就是16年。
店铺时间从上午10点经营到凌晨2点,年轻人都很难坚持。“阿姨,每次来都看你一个人在忙,累不累啊?”“你叔叔有他自己的事情,我一个人忙得挺开心的,不累不累!”
洗食材,腌制食材,穿串,制作酱料.........这些看似很简单的小事情,但是每天都要重复做这件事情的时候难免会让人心烦,但是宋阿姨依然笑容满面,热情的招呼着每一位顾客。
“吃什么?”
“甜酱还是辣酱?”
“在这吃还是带走?”
......
虽然橱柜前围着一圈人,但是你说啥宋阿姨都能记住。
16年过去了,小赵麻辣串一直在这里,从来没有换过位置。每次和朋友说到小赵麻辣串的时候,大家第一句话都是:“天啦!他家还在啊”。第二句话:“哪天我们一起去吃啊!”
别减肥了,肚子里囤点油水,才不会害怕这愈走愈近的冬天啊。点上十几串,吃出了杠铃般的笑声。
2
炸串中一些食材需要提前放进卤汁里卤制,另一些食材需要加入咖喱粉腌制,这大概就是小赵家炸串之所以好吃的灵魂之一。
食材再好,也比不上酱料的提香味,感觉很难找到第二家,这就是小赵家灵魂之二—酱料。
这麻辣串的用的甜酱和辣酱,自己在家里是做不出来,全靠宋阿姨的独门秘诀。辣酱里放了芝麻和辣椒粉,甜酱则是加了芝麻和白糖,不说别的,虽然都是简单的食材,但做出的酱料就是一个字“香”,辣酱够味,辣的直嗦嘴巴,但依然一串接着一串。
炸串的种类很多,素鸡,腐竹,海带,年糕,里脊,火腿肠,金针菇,土豆片......这些都是大家经常点的。
强烈推荐火腿肠和里脊肉。花边状的火腿肠,小时候的最爱,每次都要带那两根,花边部分炸的脆脆的,外焦里嫩。
提前已经用咖喱粉腌制过的里脊肉,即便是高温油炸过,依然很嫩,裹上半甜半辣酱,吃完后嘴巴里还留有芝麻的香味。
他们家的藕和别的家不一样,不包裹面粉,吃起来脆脆的。
不论下班早晚,都能吃上滚烫的炸物,虽然有时候要排队,但仍然会有很多人来着个小地方点上几串。
“我们一开始是做卤菜店的,生意一般,想到合肥人爱吃炸串,便开了这家店,只卖炸串!”“菜单也在有变化,素菜和荤菜都比以前多了,毕竟来吃的都是老客。”
不忙的时候宋阿姨一边穿串子一边说着。
物价上涨了,小赵家麻辣串的价钱也跟着涨起来,现在一串素鸡都要1块5了啊!但是来吃的人依然多。宋阿姨说现在好多的东西越来越多,生意也比以前难做了。但是从来没乱收过别人一分钱。
3
橱柜上放着宋阿姨自制的小瓶麻辣酱,电饭锅里适时宜的放着加热的饮料。
食物的种类再怎么变化,但是小时候的味道还是留在我们心里,吃再多次也不会腻。
20串虽然比较油,但是想吃的时候,吃一顿还是蛮解馋的。
从上午的10点到凌晨的2点,每天都有很多人来到这家小店。入冬的人和动物一般,总是懒洋洋的,唯有吃到了一口热食,才觉得又能悠悠的醒转了过来。大多时候食物带来的温暖,会一直让你记住,像一颗放光的太阳。
蔡澜曾说,好吃的都是不健康的。可有时候我们就好这一口。而我们也总是习惯性去老地方吃东西,是因为这里总会保留着属于我们的的情怀,我们小时候的回忆。
小赵麻辣串
人均:15元
营业时间: 10:00-02:00
地址:庐阳区宿州路商之都对面
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