1. 避開高腳杯
儘管造型奢華復古的高腳杯看起來甚是迷人，但實際上並不適合作品酒之用。Riedel以生產專業酒杯而聞名，可配襯各種佳釀。Riedel業務經理Martin Turner指出：「傳統高腳杯呈直邊、圓錐及喇叭型，因為這是最簡單的飲用方式。然而，此酒杯形狀對葡萄酒來說並不理想，因為氣味是品酒的一大關鍵。」
「舌頭擁有基本的五方位系統，用以確定所聞到的氣味。這種形狀的玻璃杯無法蘊藏香氣。另外，您亦不能轉杯，基本上什麼也做不到。」一隻好的酒杯，頂部都應逐漸收細，用以匯聚香氣。
2. 不能單憑酒的顏色作決定
一般而言，選擇酒杯時，應考慮葡萄酒的整體風格，而非僅憑佳釀的顏色作出決定。來自Liberty Wines教育專家Sebastian Holian的建議是：「試想像您正在拍照。氣球形狀的大型玻璃杯好比拍攝一張全景圖，而較小的碗型玻璃杯則需要拉近鏡頭，呈現特寫畫面。」較窄的容器更能聚焦微妙之處，也能讓較低的酒溫保持更長時間。
Riedel的Veritas Oaked Chardonnay酒杯是盛載梅索（Meursault）、蒙哈榭（Montrachet）或普伊-富賽（Pouilly-Fuissé）的理想選擇
這十分適合灰比諾（Pinot Grigio）或馬斯卡特（Muscadet）等中性白葡萄酒，也配襯較輕盈的紅酒，如博若萊（Beaujolais）和瓦爾皮萊拉（Valpolicella）。Holian表示：「我常把這類紅酒注入白葡萄酒杯中，並稍微冷凍。但我更喜歡使用更大型的開口玻璃杯來品嚐橡木霞多麗（oaked Chardonnay）或者優質維歐尼耶（Viognier）等上佳白酒。」
這款由Riedel為賽美蓉（Sauvignon Blanc）或雷司令（Riesling）設計的酒杯，也適用於盛載輕盈而略為冰凍的紅酒，如博若萊（Beaujolais）或瓦坡里切拉（Valpolicella）
3. 厚重的酒體更適合用大酒杯盛載
那麼，那些單寧含量高的厚實紅酒又適合使用怎樣的酒杯呢？「單寧成分來自葡萄皮和橡木桶，為口腔帶來乾澀感。」Holian解釋道，「波爾多紅酒（Red Bordeaux blends）、巴羅洛（Barolo）、里奧哈（Riojas）和馬爾貝克（Malbec）等均適合搭配大型酒杯，因為較大的表面積意味著更多的空氣接觸。氧氣會分解單寧，使葡萄酒更輕柔且更易入口。」
此Old World Pinot Noir酒杯亦由Riedel設計，適合盛載勃艮第紅酒（red Burgundy），能令其發揮出最佳味道
酒杯形狀亦提供足夠空間，發揮複雜的芳香。相反，香味在狹窄器皿中則有可能變得壓抑，表現欠佳。
4. 究竟該如何品嚐香檳？
佳士得名酒部初級專家Charles Foley說：「以淺碟香檳杯品嚐香檳是個浪漫的主意，但寬大的表面積意味著氣泡往往會很快消失。這種酒杯盛傳是模仿法國王后瑪麗·安東妮（Marie Antoinette）的胸部形狀而製成的，而且被疊成金字塔後，視覺效果更是迷人。但除此以外，我並不推薦使用淺碟香檳杯。」
Turner補充道：「法國人覺得香檳酒體薄弱，酸度過高，因而製作出淺碟香檳杯。」
如今，專家們傾向使用傳統白酒杯來品嚐香檳
接下來是更常見的笛型香檳杯。不過，窄長設計意味著第一口通常只能嚐到泡沫。因此更適合「快速飲用」，而芳香或味道變得次要。
正是因為這些原因，不少專家現在更傾向以標準的白葡萄酒杯來品嚐香檳。Riedel已經研發出一種專門為香檳而生的選擇。Turner表示：「Maximilian Riedel（第11任總裁兼公司現任主席）正式向笛型香檳杯『宣戰』，並希望大眾能夠逐步接受這種新形狀的酒杯。」
5. 一大原則：簡單至上
「在佳士得品酒會上，我們只會選用幾種不同形狀的玻璃酒杯，杯腳修長而優雅，乾淨俐落。」Foley說，我會為勃艮第（Burgundy）或黑比諾（Pinot Noir）選配大酒杯，克萊（claret）紅葡萄酒則適合漏斗型酒杯。波爾圖葡萄酒（port）或雪利酒（sherry）亦設有不同選擇。」
此外，亦要根據自己的消費狀況選擇酒杯。Turner建議「花在酒杯上的費用應與一瓶酒相若」，因此Riedel入門級酒杯的定價與超市裡出售的一瓶普通葡萄酒的價格相若。「酒杯並不能令劣質葡萄酒變好，但選擇正確的酒杯可使葡萄酒發揮最佳表現。」
6. 輕而薄的「隱形」酒杯
Turner建議：「用於品酒的玻璃杯必須樸實平衡，且盡可能纖薄。薄邊能帶來更佳效果，這意味著葡萄酒可以抵達合適的味蕾區域。酒吧裡常用的厚重滾邊酒杯所產生的效果則截然相反。」
要享受上佳的乾紅葡萄酒，如聖艾米利亞（St Emilion）或波美侯（Pomerol），不妨選擇Riedel的Veritas Cabernet/Merlot酒杯
撇開技術角度，優秀的玻璃酒杯應該是品酒過程中絕對的配角，讓您盡情享受美酒。「輕盈的酒杯可避免令人分心，令品酒經驗昇華。」
7. 試試「無腳」酒杯
一般人認為杯腳可防止傳熱，令酒體平衡，同時增加美學價值。多年來，Riedel對此深表認同，直至品牌於2004年推出首款平底無腳酒杯——這種形狀此前通常用來盛載便宜的葡萄餐酒。儘管這令不少純粹主義者為之驚訝，也有人認為這一創舉讓人們即使在外出野餐時，也能攜帶優質酒杯。
無腳酒杯的一大優點是相對不易打碎
「這是一種更休閒的選擇，而且相對不易打碎。」Turner指出，「不少愛酒之人即便在公園野餐或邊看電視邊晚餐的時候，都仍然會選擇一瓶上好的紅酒，那麼何不選擇同樣考究的酒杯來配襯呢？」
不過，沒有杯腳的設計讓手直接接觸酒杯，是否會令杯中的葡萄酒更容易變熱？Turner表示：「那只能說明你喝得太慢了！」
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