1
从四川来的店
主打宜宾把把烧
轻工火上飘
小串猛烤易入味
三分钟即可上桌
来到这家店，还得自带灭火器
2
哥作为川菜铁杆粉
上周去了这家把把烧店打卡
只是发了一条票圈
没想到评论区瞬间就被轰炸！
3
从四川来的店
终于不再是火锅店
去过店里的人都想带把灭火器
为啥子？？
你个瓜娃子 ！因为辣呗
撸完这些串还不会喷火算我输！
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从四川来的店
主打宜宾把把烧
轻工火上飘
小串猛烤易入味
三分钟即可上桌
来到这家店，还得自带灭火器
2
哥作为川菜铁杆粉
上周去了这家把把烧店打卡
只是发了一条票圈
没想到评论区瞬间就被轰炸！
3
从四川来的店
终于不再是火锅店
去过店里的人都想带把灭火器
为啥子？？
你个瓜娃子 ！因为辣呗
撸完这些串还不会喷火算我输！
“宜宾人不同的做法”
餐厅老板姓张，大家都爱称她为文静姐。是个非常热情且健谈的美腻老板，传说中四川人越吃越美的特征在她身上体现的淋漓尽致。
从小在厨师父亲和舅舅的熏陶下的文静姐，对宜宾的美食有着自己独到一面的看法，品味过正宗的宜宾美食，初来合肥时，找不到自己记忆里的家乡口味，让她顿感失落。
今年2月份回到老家尝到把把烧后更加阻挡不了她要把川味带到合肥的念想。七个月的开店筹备，文静姐带着自己的弟弟妹妹们做自己喜欢做的事情。从把把烧师傅到服务员都是自家的兄弟姐妹，“实实在在去做，靠味道打动人”，是她一直挂在嘴边的话，这样的家族产业链让人感到亲切又安心。
宜宾把把烧讲究新鲜食材生烤，边烤边刷料。其他烧烤都可以提前做码味做准备，宜宾烧烤不行。肉类一旦过夜，品质很难保证。通常上午菜品到店、中午切配串签、晚上烤。菜品卖完以后就没有了。
作为土生土长的宜宾人，她有着对宜宾把把烧有着绝对得执着。店里几乎所有食材也都得四川空运过来。
店里的把把烧由表弟负责，讲究小块串肉、猛火快烤。烧的过程中快速翻动，竹签不能断，很考验师傅的手艺。
东北烧烤主要是靠炭火的香，还有大颗粒的孜然和茴香来提味。而四川烤串则更重视食物原始的味道及精妙的调味，所以在佐料上比较细究。主要功臣是当地的秘制酱油和辣椒花椒。只有这些当地的食材才能做出原汁原味的东西。
吃烧烤最考验一个人的耐心，烤的人要慢慢烤，不停翻面；吃的人要有耐心慢慢等。妹子们放宽心，小而精的把把烧绝对不会吃掉你心爱的口红。
“本地人才知道怎么点的菜”
最经典的还是宜宾当家串法，酱油烤制，味道醇厚，绝对不是只靠孜然和辣椒面诱惑你。即使在冬日里也不用担心串会变凉的窘境，底下的小炉子会有炭火持续煨热保温。
牛半壮肉
闻起来有股麻香味儿，吃起来却不辣，肉质软糯，牛肉的醇香与佐料完美的融合，烤制工艺让肉有独特的酥香，一点也不老。
切的比较精小，所以烤个十来分钟就可以吃了，油分烤的充足，入口香糯，蘸点秘制的黄豆粉和花生粉简直爽翻。
半壮肉绝对不是纯油脂的感觉，肥瘦兼搭，吃着有油，一口一个，硬汉吃起来毫无压力，两分钟一大把就没有了。
猪鼻筋
港真，没有吃过鼻筋，真的就可以不用在吃货界混了。
猪鼻筋的美妙全都在那小小的咀嚼感上，软软的，略有弹性，也没有腻的地方。经过高温炭火一烤，撒上些香辣面和葱花，吃起来有点脆。有种说不出来的嚼劲。
鸭舌
鸭舌大多是麻辣做法，干烤的做法更加焦香一些，需要很有耐心慢慢嘬。离开炭火滋养的鸭舌，刚上桌就得抓紧吃，一口爆汁的时间只能维持半分钟。每条鸭舌透着焦黄的色泽，再裹一层辣椒面味道更足。
小香肠
小香肠是宜宾烧烤里必点，不过在合肥还是不多见。烤得比较干，把油都逼出来，这样吃起来口味就不会闷，油香油香的。
包浆豆腐
宜宾烧烤的一种特色。豆腐块码的整整齐齐，泡在满满当当的红油里，外表焦黄，有豆腐的香味。
咬开后里面是嫩嫩的豆腐，或许叫豆花更贴切些，表面那层软绵的蛋皮，松润回香。不过这个吃多容易腻~
烤脑花
很有挑战性的一道菜，口感相当醇厚，入口只觉得绵软，比豆腐更有层次感。如果可以将脑花捣碎，应该会更加入味。
烤中翅
烤出来的翅中，肉厚多汁，鸡皮上的油脂基本都被烤干，剩下的肉自然也不会肥腻。特别是要焦香的感觉。
烤肉沫大茄
上面一层的辣椒粉，看着都觉得XX隐隐作痛。
锡纸金针菇
用锡纸包裹烤的金针菇比直接碳烤出来的少了烟熏味，能很好的尝到金针菇的鲜味。
烤玉米
玉米粒一定要一气呵成全部拿下，一嘴吃下去，辣中回甜，谁吃谁知道。
“不用串的食物”
干锅兔
川锅的江湖里，能和火锅齐头并进的，就是干锅兔了。干锅辣度不高，在急火快炒之下，底料中的香料和辣椒的焦香带着一分不容的说的霸道。
兔肉略微炸过，加干辣椒、花椒爆炒提前至7分熟，让表面微焦；脆皮之下的汁水依旧被锁得很好。
标准的配菜里有莴笋、土豆、香芹。除了油稍重一点，几乎是一份无可挑剔的干锅兔了。
干锅鸭头
干锅鸭头是一道四川、重庆、山东等地都较有特色的汉族名菜，鸭子肉属于凉性食材，吃多了不容易上火，还有满满的胶原蛋白。
鸭头被切开了，里面有很多空隙，酱汁可以很好的渗透进去，所以鸭头很入味。虽然鸭头的肉不多，但肉质普遍都很嫩。吃起来只有些许的辣味。
喷火烤鱼
鱼肉的肉质还是不错，味道没有想象中的那么重口，因为鱼块比较大，可以稍微煮久一点，大块的鱼肉要越煮才会越有味。煮到后面连配菜都变的够味~冒着热气的辣菜，也是心中下饭的TOP3。
虽说鱼是主角，但泡椒是整道菜最重要的配角。鱼肉和泡椒一起翻炒，吸饱了泡椒的酸辣，吃起的肉很入味。泡椒的辣味后劲很足，越吃越啦，但味道特别好，吃完还想吃。
“其他烤物伴侣”
腊肉拼盘
腊肉的标准是七分瘦三分肥，嚼起来干香无比，再搭配上之前配好的干碟，齿间别有一番风味。
专门用当地青冈树烟熏，这样不仅能让腊肉滴掉多余的油，还让烟熏好的腊肉自带一股木香味。
四川猪儿粑
当地也有叫叶儿粑的，其实说的都是一种食物。传统是用糯米粉包鲜肉和芽菜，但这里是则新添了花生馅和芝麻馅。吃猪儿粑的独门技能是……筷子一定要蘸一下水才能夹得起来！
看起来有点像有造型的汤圆，咬开里面就是香香的猪肉馅，地道的猪儿粑必须用大叶菜打底。里面包着微甜的芝麻馅和花生馅，但一点都不会觉得甜腻。
喷火爪脚煲
跟原本想象的麻辣感不同，鸡爪和猪脚有点偏甜口。猪脚小块分段很好入口，只是鸡爪的爪尖很容易逼死强迫症。
四川麻辣烧耳肉
非常适合几个朋友小聚的一道下酒菜。
四川麻辣豆腐干
只有四川当地人才会做的一款风味小食。豆干油炸后裹上一层调好的辣椒粉。口感劲道，凉了之后的豆腐干特别像小时候吃的辣条。
担担面
店里默认是水担担面，滚圆细薄，臊子和辣椒油炒的鲜辣，十分入味。
面条也比较劲道，还有葱碎，如果觉得油腻，还可以搭配静姐腌制的小菜，酸甜爽口。
红油抄手
个头大，馅料足。一大碗红油飘着葱花、油辣子看着就食欲大增，虽然看着红油油，其实麻辣味并不重。
红糖糍粑
一定要乘热吃！一块糍粑顶着红糖再蘸上黄豆粉，带着红糖独特的香甜，以及糍粑本身的软糯，这才是女生的专属甜品。
酸菜炒饭
上面那些肉还没能吃饱的，可以再来上一份酸菜肉沫炒饭。
雪梨银耳汤
端上来就惹人爱，加入的是老冰糖，不会上火，也不会觉得甜腻。没什么比冬天里的这碗汤更暖心的了。
“临步行街的川味小馆”
在步行街临街，装修简单，一进门就看见两个“喷火”大字。一楼摆放四张小桌收拾得比其他烧烤小摊都干净。
新店开张，老板把店面收拾的亮亮堂堂，整洁的木制桌椅看着很舒服。
二楼开放式的小隔断，可以随意的排列组合。小吧台上摆放着小绿植，顿时增添了很多清新感。文静姐说马上还会再打造打造，让小店更有设计感。
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喷火四川美食
人均：50元
电话： 13865921555
营业时间：16:00~02:00
地址：宿州路与寿春路交口向南100米路东
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