记忆里有很多小时候的味道
他们没有门店，没有招牌
只是在街角处摆着小摊位
却仍然被大家熟知
胡师傅家的烧饼
31年只搬过两次家
虽然至今为止只卖两种饼
但依旧每天风雨无阻，准点出摊
它一定是合肥人经常想念的味道
只要1块钱......
这是胡师傅做烧饼的第31个年头，依然风雨无阻，准点出摊。
没有店面，两个人，一台烤炉
这年头用一两块钱钢镚就可以买到填饱肚子的吃的少之又少。
在南园新村后门的小道上，没有店面也没有招牌，只用一个大烤炉便撑起胡师傅的这30多年。
恶劣的天气显然没有影响到胡师傅的心情，低头忙碌着，手法非常麻利娴熟。
“早晨5点多，我们就来了，坚持这么多年，习惯了...”
刚出炉的烧饼冒着热气，让路过的人都会看一眼。
烧饼还是和我们小时候吃得一样，甜味和咸味两种口味。
看似简单的烧饼，得提前一天准备好面团和馅料才保证第二天5点出摊的时候不着急。本以为会有独门秘方，最后只看见面团，芝麻，香葱馅，白糖这些简单的食材。
不是用化学物质的酵母发酵而是用鲜酵母。所谓鲜酵母就是常说的老酵头，前一天和的面不用完，留一点用于下一次发酵，发酵至7成熟，这样的面吃起来才有较劲。揉好的面团熟练的包好的香葱油酥，撒上芝麻。
再用擀面杖擀成椭圆形稍微拉成一长条，好的面团拉的再薄也不会断。
擀好的烧饼放在铁板上，再倒入一点点油，就可以放入烤炉烘烤。
用煤炭烘烤，再用耐火砖隔绝煤炭，通过余温来加热，受热均匀，烧饼也会没有炭火的气味。
烤的时候要记得翻两次身，等到饼变皮变得有点金黄，就可以闻到香味了。
刚出炉的烧饼，一定要趁热吃，有淡淡的葱香，吃起来一点也不觉得油腻。
虽说没有小时候吃的那种最传统贴大炉子的烧饼大，但是比那个要酥一些，一块钱一个，早晨买上两个填饱肚子足够了。
口味重的人，可以在烧饼里涂一层辣椒酱。
每一层都是薄薄的，最外面一层很酥脆。
买上两个烧饼，再喝上一碗豆腐脑，即使在雪天，也会感觉到整个人都暖和了许多。
陪伴在胡师傅身边的还有他的老伴，不爱说话，但一直在旁边忙碌着。
早晨除了烧饼之外还有煎饺和煎包供应，下午老两口出摊时可就只卖烧饼了。
早晨过来买烧饼的有上学的孩子们，上班族们，也有早起出来遛弯的老年人，大多数都是这里的常客，从话语中听出来他们和胡师傅很熟。
也没规定早晨几点钟收摊，但基本上上午10点就全部卖光了。早晨这一波卖光了，回家收拾一下为下午3点多的做准备。
胡师傅说有时候碰到从政务区赶过来买的人，每次都买三十多个，毕竟现在专门做烧饼的也越来越少了。生意好的时候一天也能卖出1000个小烧饼。虽说老两口家里的孩子都成家了，但还是想着做点事情，这一坚持就做了30多年。
胡师傅烧饼
营业时间：06:00~10:00 15:30~19:30
地址：宿松路与青弋江路交口南园新村后门
（安徽省供电公司对面）
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2018年的第一场初雪，在很多人的意料之外。一夜之间合肥被大雪覆盖，在这漫天飘雪冰冷的城市里，总有一些人默默无闻温暖着我们的心，让我们为在暴雪中还在付出的他们点赞
未来几天合肥依旧是降雪天气，在这哥还是希望大家出行注意安全，照顾好自己，照顾好家人~
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