惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始；太阳到达黄经345°时。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”
此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。古代分惊蛰为三侯：“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。”惊蛰三候所代表的花信为：“一候桃花，二候杏花，三候蔷薇。”。
春回大地，万物复苏。
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古法窑烧黑糖一直采用延乘着百年来的“五榨三滤两浮一熬”传统技艺手工制作。一溜土窑、连环锅，条件简单，却实在。熬黑糖日夜不停，成为记忆中最温暖的一幕。这种传统的熬煮法，既保有了甘蔗原本的营养，同时也使黑糖带有一股类似焦糖的特殊风味。100斤甘蔗可以榨得47斤的甘蔗汁，最后只能做成6-7斤的纯正黑糖。
不添加任何香精、使用色素、不创新，老老实实的做一盒黑糖。
在江南一带，过年过节，总会手提两大块糖。只是时过境迁，此风俗习惯已然不见了。但是那种甜蜜的回忆总让我想起。黑糖，点缀以花，有锦上添花之美意。
如若添丁，可作为贺礼之一。一则祝愿主人家生活甜蜜。二则祝愿初为人母的妈妈身体康健。因为黑糖对产妇好处多多：产妇怕受寒着凉，黑糖可祛风散寒；产妇失血过多，黑糖可快速补血、活血化瘀和镇痛；产妇坐月子期间活动少，容易影响食欲和消化，黑糖可以暖胃、健脾消食，还可以利尿排毒。
黑糖尤其适合赠予女性朋友。一则，平日冲饮，不仅能维持正常的代谢功能并延缓衰老，黑糖中的糖蜜还有强力的“解毒”功效，能将过量的黑色素从真皮层中导出，从源头阻止黑色素的生成，是生活中必备的健康美容良品。
二则，在每个月的生理期间，有暖宫祛寒、缓解痛经、活络气血等功效，冲饮能有效缓解腹部的坠胀感和不适感，其中所含的钙和镁能协同发挥镇静、放松之功效，铁元素还能补充女性生理期的耗损。
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