早上七八点
巷子口是来来回回的街坊邻居们
骑车赶着上班的年轻人
刚从菜市场买菜回来的老奶奶
沿着上坡路往里走
一家老碳炉早点摊围着很多人
阿姨在擀皮包馅
大叔在煎饼刷油翻面
小伙子在里面打豆腐脑盛稀饭
吾要韭菜饼豆腐脑。
耶个蛋饼耶吻辣糊汤。
某辣糊汤了？那蛋饼打包带走。
都是带着浓浓合肥味道的土话，听的好杀馋，土著自行脑补。
热热闹闹的巷子，完全没有一点生意气息。
今天没做早餐，那就去家门口早点摊吃。
偶尔有辆车经过，没有刺耳的喇叭声，行人自动避让，车子慢慢开过，一切都是笃笃定定的节奏。
外面热，来家里（房间）吃。
阿姨亲切地招呼着。
纯手工制作的老合肥早点，最低一块五就能扫饱，在这个物价飞涨的时代，怕是不多见。
葱油饼、鸡蛋灌饼、各种馅饼，煎熟之后挪到老炭炉里再次烤制。
油份在炭火的高温作用下慢慢挥发，香味随之蔓延。
一个个饼子被烤得外皮焦香酥脆，起初看着油大，这会吃起来一点也不腻。
哪里需要刷什么酱，我跟小伙伴2人，扫光了面前这一桌，顺带还打包了两杯豆浆
葱油饼￥1.5
是老合肥做法的葱油饼，不是现如今市面上常见的那种撒满葱花的葱油饼，更不是葱油烧饼。
面团擀薄，行云流水般均匀抹上一层自制葱油，卷成小团。
这看似简单的一滚一抹一卷，重复了上百万次，蕴含着20多年的功力。
刷油，待两面煎至金黄，转移到炭炉里。
20多年的家伙参，日复一日陪在老两口的身边，每一块饼子都离不开它炙热的火候。
刚出炉的葱油饼像是被油炸过一样酥脆，用力一掰，咔擦咔擦~
金黄色的脆壳，掉的满盘子都是。
这种炭火的香味，是电烤炉永远也无可比拟的~
鸡蛋灌饼￥3元
小时候吃的都是原味葱油饼，加蛋那可要算豪华版的了。
80后小伙在一旁说道。
鸡蛋打散，拌入韭花细盐。在饼皮上戳开一个口子，将蛋液灌入。
加了鸡蛋，薄薄的葱油饼变得膨胀起来。
相对原味葱油饼来说没那么酥脆，但是多了份厚实的蛋香和软韧。
韭菜饼￥1.5
将油润鲜嫩的韭菜粉丝馅铺上厚厚一层。
像叠被子一样，将上下左右叠紧收口。
表面染上一层金色，光影下显得异常诱人。
外皮被烤的酥酥脆脆，油份化成另一种形态呈现。
饼皮已被浸润，薄透见光，不用撕开也能看到内馅。
韭菜的火候刚刚好，带点儿脆，微微辣，配着酥酥的外皮，满口生香。
除了上面老三样，发面馅饼也很受欢迎。
温水和面，慢慢发酵4-5个小时，直到面团膨胀至刚刚好的状态。
面团是非常黏软的那种，包馅饼的动作看着容易，包起来你就知道，一个不熟练能粘的满手都是，欲哭无泪。
只见阿姨左手托面右手打褶，这个过程中面团几乎悬空，与左手保持半分离状态。
阿姨将馅饼收口按压之后扔在铁板上，接下来就交给大叔了。
猪肉馅饼￥2
肉馅选用纯五花肉，肥瘦相间才会油润可口。
肉糜混合少许葱花，看着有点干，实际上会吃的人知道，肉馅拌成这样很费功夫，需要长时间连续不断的搅拌，才能让肉带上劲道。
小小面团塞入满满肉馅，真材实料。
一个个小胖墩墩就这样出炉啦，你能吃几个？
肉馅入口即化，几乎是滑到嘴巴里的。
真的是第一次吃这种馅，可以列为目前为止我吃过的最嫩香的肉饼。
馅熟了之后是一整团，把饼掰开，肉馅还是连在一起的。
雪菜馅饼￥1.5
雪菜油香四溢，略微有点咸，适合配稀饭。
豆腐馅饼￥1.5
朴实的豆腐馅饼， 香辣入味，老少皆宜。
豆腐脑￥2
小伙儿在里面负责豆脑稀饭辣糊汤这些喝的， 辣油葱花榨菜蒜水各来一勺，最后浇入浓稠卤汤。
豆脑不是特别细腻的那种，有点豆腐的粗糙感和豆香味。
甜豆脑党有吗？
直接加入白糖，轻轻搅拌，颗粒半化未化的状态正好入口。
稀饭￥1
猜猜撒的这个是什么？
自制豆腐渣，多久没吃过了？配稀饭夹饼子，比咸豆绝更有老合肥味道。
每天凌晨3点，是这家人的开工时间。
阿姨准备豆脑稀饭辣糊汤，大叔负责和面。
等待发酵的过程中调制各种馅料，六点左右便开始营业了。
93年至今，一直在这个位置。
25年过去了，200多元的房租一直没涨价，是老邻居给的良心价。可能正因为如此，价格都很实惠。
然而有些铺子，店家生意一好房租能翻几倍，做生意不容易啊。
葱油饼也只是从2毛涨到1块5，起初店里只有葱油饼鸡蛋饼这2样，第二年加了韭菜饼，慢慢才加了其他的。
3个孩子都成家了，老二在店里帮忙，大大减轻了老两口的负担。
老碳炉也有20多个年头，从开摊第一天一直跟着二老。
只要添点新炭，便可以继续工作，不会随便闹脾气，任劳任怨。
阿姨开玩笑说，等不干了可以送到博物馆了。
钱箱子也陪了老两口20多年了，表面是岁月打磨的痕迹。
早餐店一直没有名字，食客大多都是十几二十年老邻居，也不需要挂牌子。
老日历、旧风扇，店里随处都是有年代感的老物件。
不少老客人搬到滨湖政务蜀山区，会专门开车回来吃，从小吃到大的老味道，一段时间不吃就会想念。
从凌晨开始连续忙活了7个小时，10点了一家人才开始吃早餐，剩什么吃什么，跟客人吃的都一样。
虽说是做生意要赚钱，但也是凭着良心风风雨雨一路走了25年。
你小时候住的地方，有没有这种让你专门回去吃的美食？
花冲无名饼摊
⏰ 早6-10点，晚5-7点
🚇 2号线，东五里井站
📍 长江东路肥东路交口，花冲加油站斜对面合浦北村巷内50米
前言后记
早在一年前，「45中蛋饼」一文的留言里，有好几位粉丝安利了这家店。
当时地铁未开通，加上瑶海区我推荐的美食实在太多了，一直没去。
直到20天前发「叶婆里脊肉夹饼」，又有粉丝提起东五里井这家饼子，这才想起来要去探店。
特别推荐
饼子吃多了嘴干，配上大樱桃一口一个再完美不过。
中国的樱桃栽培技术一年比一年好，口感不输智利车厘子。
每天清晨大连果园现摘、分拣、打包，忙活到中午，然后顺丰冷链全国包邮送到府上，新鲜无敌，比智利的新鲜几倍。
经过3周的口碑验证，这是我所知道的最新鲜、最便宜、个头最大、口感最好的樱桃。
很多用户数次回购，一买就是5斤，土豪真多
当然，樱桃再便宜，这个季节也是精贵的，懂得人自然知道。
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