每次掏出自己珍藏给你们的时候，心都隐隐作痛。不是舍不得，是担心被你们挤爆了之后哥就吃不上了。那个一年胖了50斤的，还有那个半年20斤的，是不是对哥又爱又恨。
现在好多美食不是开在导航都找不到的地方就是你想不到的地方，就像这家和牛专门店。老板把新店开在了写字楼店里，还是一家不注意，就会错过的店中店。
店员正为午市的到来作着准备工作。
环境不必太明亮，昏暗的灯光，映照深木色的的卡座，一晃眼，感觉像是回到银座附近的烧肉店。
相对于之前两个店，这家店整体风格更加新颖，不管是整体的大环境，还是细节，哪怕是吊灯上的一个简单的装饰，都精细到
店整体朝北，透过落地窗，还能看到外面的天鹅湖。包厢需要提前预定，两个独立包厢最多可容纳8个人。三个包厢连台，30人一起都不是问题。风景、湖景还有美食都被收入囊中。
和牛 有澳洲和牛和日本和牛之分，在大陆市场，我们基本上吃到的都是澳洲和牛，澳洲和牛的油花从4至12共分为9级，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。
日式烧肉非常注重食材的品质，因为国家政策问题，日本的肉不允许进口；即使允许进口，日本牛肉产量太少了。这里的用的是澳洲直供的带有标签的黑毛和牛。
M12极上三筋
一头牛身上只出2KG的极品。
肩胛部位的最有活力的肌肉。最前端的更是极品中的极品
雪花纹理入口软嫩而多汁。只煎烤其中一面，吃一面焦，一面嫩。非常爽口！
再怎么嗜肉也不能贪吃一整块，毕竟油脂含量还是很高，稍不注意就很容易被油腻住。
黑毛和牛（A5级）
从等级来看，日本和牛按照A级分类，A5是极品，澳洲和牛按M级，M12同属极品。殿堂级的A5级和牛，白色的大理石纹路清晰可见，瘦肉与油脂的分布匀称，这样一块超品质的和牛在霸都也是难得一见。
单面烤制变色后再翻面，将肉质中的水分锁住，50%油脂分布更是难得一见。微微一烤，油脂溶解，每一块红肉都被油脂很好的包裹住。
不用多余的酱汁调味，只需蘸上一点玫瑰盐！入口即化，任凭汁水在口腔中游走迸发！
厚切雪花肉
油花等级达到9+。花纹均匀 去掉多余的油脂。挑选最好的部分才是一份合格的厚切雪花肉。
油脂含量相对较少，开过花刀后，受热更均匀，避免了长时间的碳烤。
M12和牛小排
正反面差不多10秒，时间太久油脂烤干就老了。
肉汁和油脂在口中迸发的感觉让人惊艳！油花分布均匀，油脂丰富，整块进嘴油脂的细滑在嘴里游走，建议剪开食用，一整块，还是有点油腻的。
厚切牛舌
日式烧烤以一盘牛舌开始。
牛舌一定要厚切，脂肪均匀的牛舌才是极品，牛舌的前端和后端口感完全不同。整条牛舌只取根部最柔软的一节。
单面烤熟后锁住水分，牛舌鲜嫩，不需要全熟。5-6分熟正好，烤后脂肪融化，嫩！软！香！入口的嚼劲恰到好处。咬下去满满的汁水，不添加多余的调料，要的就是牛舌本身的口感！
次世代横膈膜
日式烧肉店的经典，虽是肉类，却属于内脏。藏匿在小罐子里的超大一块胸腔肉。
十字花刀切开肉质纤维，让调料腌的更入味。
和牛口感绵密，横膈膜却恰好相反，紧实有嚼劲。
腌制后的横膈膜颜色深厚。油脂较少，不要全熟，带些血丝刚刚好。烤出来配上秘制的蒜香黄油一起食用。黄油的香气包裹着烤肉，大写的满足。
超级小肠
在日本，没有ホルモン（牛内脏）的烧肉店都不是正宗的烧肉店。这看似不起眼的小肠却让人惊艳了一把。
放到烤网上，干瘪的小肠迅速膨胀，内部的油脂被带动起来。
等烤到外表焦黄后，用剪子剪成小段，小肠内的油脂爆出来。一场视觉盛宴千万别错过。
别忘了点一碗米饭来平衡这丰腴的油脂。配上几块小肠，这就是元气满满。
墨鱼肠
白色的鱼肉大粒可见。
油脂在烤盘上发出呲呲作响的声音，盯着墨鱼香肠慢慢变色，忍不住下筷子夹了一块！ 长边焦黄，鱼肉带有弹性，慢慢嚼，满口焦香。
刺身拼盘
口腔里的高潮一浪接着一浪，火热的碳烤过后，用冰爽的刺身来释放下味蕾。
厚切的三文鱼和肥美的三文鱼腩，锃黄的色泽的北极贝也是刺身中的极品，还有大个的牡丹虾和甜虾。
不定期供应的超级海鲜
还有不定时供应的帝王蟹和小青龙，手掌大的超大扇贝。一蟹三吃，刺身、盐焗、芝士烤。不放过帝王蟹的每一寸精品。不定时供应，吃到全是凭运气。
一滴入魂
吃烧肉不能少了酒来作伴，日式一番榨，獭祭二割三等日式清酒，一滴入魂。
刺身海鲜，在日式料理店的必修课。炭火不需要太旺，毕竟烤肉需要功力，掌握好每一块肉的烤制时间，才不会辜负每一块高级食材，拿不准烤制时间的时候请教店员，让每一块肉都尽量完美，就当是给忙碌一天的自己一个最好的奖励。
这里，不光是满足了你的口腹之欲，更像是欣赏了一场肉与火的精彩演出，美食当前怎能一人独享，带着你身边那个愿意为你烤肉的人，和TA一起，来享受份夏日里火热的小确幸。
1、烤前先在烤网上涂柠檬汁，可避免烤肉时黏网。
2、烤肉要按淡到浓的顺序吃，一般先吃盐烤，再吃汁烤。建议先吃油份少的部位，脂肪越多的越后吃，这样不容易腻。
3、炭炉和烤网有些近，可以要求店家少放些炭，以免烤的太老影响口感。
4、若到店顾客较多，服务不及时，敬请谅解。
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道烧肉酒场（新地中心店）
人均：160元
营业时间： 11:00~14:00 17:00~22:00
电话： 0551-62655273
地址：祁门路与绿洲东路交口新地中心A座四楼 花庭里旁
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