在消费升级、互联网和城市拆迁的作用下，合肥的街头小吃大部分已经被各种网红店做代替，人们习惯于去吃这些新来的店，一个不加火腿里脊的煎饼10块钱，一个简单饭团16块钱，甚至一份烧饼+油条+鸡蛋都要20块钱左右……
只有牛肉面，无论多好吃，来吃来排队的人有多少，价格一如既往的十几块钱，一碗刚出锅的手擀面再淋上麻辣红烧牛肉浇头，原本雪白的面汤瞬间变成热辣的红汤。
合肥的牛肉面馆可谓是遍地开花，但是要问最好吃的是哪家。答案就像问哪家烧烤好吃一样，最好吃的就在自己家楼下。但爱吃的人还是会走远一点，到别家小馆子里去吃。
馋嘴妹在粉丝群里问了大家，7个人回答了7个不同的答案。这里是他们最爱吃的牛肉面。
1 ▏宝华面馆
10元/ 碗
地址：颖上路百帮一条街48号
十几年的爆红面馆，下午两点半就关门，小店的样子，老店的味道。
想点一碗大家都喜欢吃的面，老板娘却说先别相信别人推荐的，自己尝尝才知道好不好吃，最后还是要了一碗牛肉面，毕竟名声在外。
香菜、葱花，想吃多少自己拿，很多客人来到这里就像在自己家吃饭一样。所有的食材都准备好，整齐的放在桌子上，顺手就能夹到碗里。
“十几年的老店，生意一直很好，全靠这些老顾客照顾，有的客人专门从滨湖、巢湖等很远的地方特意赶来，”老板娘谦虚的说道。
由于店里主打牛肉面，一天光牛肉就要一千多块钱。刚煮好的牛肉纹理清晰，肉质很嫩，还保持它的新鲜度，能看得出用的是好牛肉。
2 ▏张师傅拉面馆
15元/ 碗
地址：望江东路(铁四局斜对面)
张师傅牛肉面馆价格相对比较高，但牛肉真的很好吃，所以没人觉得贵。
从外面看门头很小，但是当你迈进门的时候却有一种别有洞天的感觉，宽敞明亮的既视感。
从早上十点开始店里就会陆续来一些吃面的人，还会有一些老食客不远驱车专门赶到这里吃一碗，记忆深刻的味道总会让你某个时刻特别想吃。
店里没有菜单，只做牛肉拉面，配些干子和卤鸡蛋。牛肉面虽然比一般的要贵上一些，但如果你吃到了他家的牛肉，你会觉得非常便宜了。
牛肉一直都是从一家预定的当天新鲜牛肉，每天下午就要开始准备第二天的量，先大块煮上两个小时，光是牛肉就要三个阿姨一起切才能完成全部的量。
3 ▏春芹面馆
14元/ 碗
地址：青阳路151号
提到合肥的美食，许多人都会立刻想到春芹面馆，曾经被食客们称为“任性”的面馆。
这家面馆在合肥有很高的知名度，搬迁过多次，也有几家分店，每天的食客依然爆满。面的种类比较单一，只卖素面和牛肉面，再加上特色卤干和鸡蛋，香。
4 ▏文苹手擀面
15元/ 碗
地址：恒海社区
说实话，排队都排的受不了，有不少食客从老远驱车过来吃一碗牛肉面。很多食客只能在店外放在板凳上将就着吃。
文苹手擀面在合肥面界的人气就像海底捞在全国火锅界的人气一样家喻户晓，也是合肥餐饮店被送旌旗最多的一家，都是徒弟或者食客为了感谢孙师傅的善行而送上的。
他家的面很有特色，肉大鲜嫩相当厚实，孙师傅每天亲手擀制的面条也是相当劲道，浇头多，还有馋嘴妹最喜欢的卤猪蹄，卤得很烂很入味。汤底味道还不错，份量足。
5 ▏特色辣拉面
7元/ 碗
地址：合肥市龙河路安大北门向西60米左右
今年是这个小店开的第九个年头，店里的生意从没有人少过，已经工作的安大学生还会从老远过来吃一碗他们家的刀削面。
其实这家店是从2009年就开始经营了，早些年时，老板还在工厂上班，老板也没有别的手艺，就想开家面馆。
从市场上精选好的牛肉，切成小块，经过其他食材一起炒制，完全入味。吃起来很劲道很香，完全没有劣质牛肉碎碎、松散的口感。
刚端上来的牛肉刀削面，浓郁的香味扑鼻而来，忍不住想要尝一口汤汁，虽然没有要辣椒，但是做好的牛肉本身就带点辣，所以吃起来辣辣的。
6 ▏专业淮南牛肉汤
12元/ 碗
地址：东至路141号(四方新村)
提到淮南牛肉汤店首先想到的肯定是牛肉汤，所以有了这口汤，粉丝换成面也会很好吃。
面刚上桌的时候，先别急着搅拌，先喝上一口原味的汤，入口牛油味浓郁。就算拌上了旁边的红油，红油的辣味也不会掩盖那香浓的牛油味。
手擀面非常劲道，即使是时间略长也不会腻掉坨在一起，根根分明还是那样软化有嚼劲，所以很多人也喜欢点他家的外卖。
牛肉面里的牛肉则是采用牛油红烧的方式来做，红亮鲜香，舀一勺浇在面上，诱人的麻辣香立刻扑鼻而来，让人忍不住食指大动。
7 ▏淮南邓奶奶牛肉汤
12元/ 碗
地址： 长江西路红旗生活小区西门对面(近辅路)
又是一家主打牛肉汤而牛肉面却不错的店，谈到这家店，57岁的邓奶奶脸上洋溢的自豪确实让人很动容，这种自豪源自于数十年如一日的坚守和邻里相传的口碑。
常年来这里的吃面的人早就把邓奶奶当成了一家人，邓奶奶对待每一位坐下吃饭的人也如同家人一般。走进店里选择坐下就是对自己的一种信任，邓奶奶也从未让人失望过。
用来熬汤的香料必须要自己亲自上菜市场采购，坚持用健康的食材，哪怕耗费时长，又要花去大量的精力，用心熬出一锅好汤是能留住食客胃一个关键因素。
牛肉被卤制的相当入味，也十分的软烂，不管老少吃这一口牛肉都没问题，而且邓奶奶的牛肉面里，牛肉还是挺多的，包裹着辣油的牛肉，一口下去，大快朵颐。
牛肉面是一道非常常见的传统面食，几乎每一个面馆都能买到。对于很多人来说，也许一碗牛肉面才是本命。
但是吃过多个地方，吃过不同面馆的人肯定会发现，每一碗牛肉面看似相同，但在味道和口感上的差别是很大的，牛肉面也是需要精心的制作。
人和食物都在匆匆地追着时代的步伐，还好面没变，牛肉也没变，不紧不慢，坚定站在朴实的那一边。
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