喝冬阴功汤，是一件特别过瘾的事情，那酸酸辣辣的味道，和浓郁的海鲜风味有种魔力，让人一勺接一勺欲罢不能。
喝下一碗，仿佛武侠小说里被打开了任督二脉般，后脑勺一阵清风吹过，抖个机灵，浑身都充满了力量特带劲儿～
我的胃口灵药——冬阴功。
走进厨房之
揭晓来自东南亚神秘力量
冬阴功汤诱人的秘密
翻一本泰式料理的菜谱，发现做冬阴功汤竟然这么简单！
这本菜谱书《Basic Thai Cooking》，作者是美食作家Jody Vassallo，曾为纽约时报撰稿，也曾担任Jamie Oliver品牌食品部的顾问，艾格老师从曼谷啃哧啃哧背回来的！
立刻淘宝下单买齐了东西，轻松做出一碗酸、辣、鲜、香层次丰富，让人回味的过瘾冬阴功汤！
顺便还找到一种好用的「懒人料理包」和好吃「冬阴功泡面 」
需要原料和用量整理了一个购物清单，会在文末统一给到大家，方便买买买。
备齐这些香料
这碗冬阴功汤的进度已经推进到80%
做好秘诀就在于——备齐各种料！
冬阴功汤迷人的酸辣风味来自各种香料的复合味道，光是酸这一味就来自小番茄、青柠、香茅、罗望子等各种不同的原料，这是一锅汤里所有的香料：
来来来，动手前
先和这些香料们 say 个 hi ～
首先是香茅，香茅现在挺常见的，有些超市卖的是切好的香茅，像下图这样长度的大概需要六支。
切片之前，用刀柄压下香茅，更出味。
再来是高良姜。
高良姜不是必须，煮一锅冬阴功汤也只要 3 片。
不能用生姜代替，生姜会有辛辣味，而高良姜则带一股清新的甜味。
然后是柠檬叶。
英文名叫kaffir lime leaves，中文名是箭叶橙叶，这个玩意儿很难买，别怕，万能的淘宝啥都有！
像这样的两支就够了，中间的茎不要，叶子撕小片，这样可以少些许青草味。
鱼露很常见，买的「水妈妈」牌，但泰式辣椒酱不太好买，我们试了「 泰娘泰式炒河粉酱 」，里面加了罗望子，带酸味，拿来当替代品还不错。
注意，不是泰式甜辣酱哦，别买错。正宗的泰式辣椒酱里是有罗望子的，这是冬阴功汤的酸味来源之一。
嗯，都认识了之后
我们撸起袖子煮个汤
虾去头剥壳抽虾线，锅里下 1.5 勺的植物油，再下剥好的虾头虾壳，用中火翻炒。
中式单人喝汤瓷勺，不论品牌，一般容量都是 15ml ，在中式厨房里用来做量器很方便。
慢慢地，将虾壳慢慢翻炒至粉红色。
这时倒水入锅煮沸，表面泛起一层红彤彤的虾油，口水涌上来了没有？
再煮个 5 分钟，捞出所有虾壳。
继续往汤里加入香茅、高良姜（如果有）、红葱碎、辣椒、酸辣酱和柠檬叶，然后还是煮沸。
5 分钟后改小火慢炖，此时加入小番茄和蘑菇，再炖 5 分钟。
5分钟后加入剥好的虾，煮至粉红色后立即关火，时间再长的话虾肉就老了。
为了好看，还保留了一点虾尾。
最后倒入鱼露和青柠汁搅拌均匀，大功告成！
这个版本没有加椰浆。因为夏天更喜欢清爽口感的冬阴功汤，汤色润明，入口顺滑不浓稠。
过瘾的酸和辣，淋漓精致的明快味道特带劲儿，犹如潮湿闷热的夏日街头吹来的凉风，用来煮面或泡饭都妙不可言。
不想下厨的话
有没有直接方便的料包？
想喝汤看这边 👇
比较了几款料包，lobo牌脱颖而出，和自己做的最接近。
速成版的冬阴功汤，按照说明书，然后加入各类食材，鱼虾、鸡肉、牛肉、蘑菇随意，煮熟就行，更讲究一点的话……炒个虾壳呗~
想吃泡面的看这边 👇
味道很正，有很浓的香料味和辣味，比国内卖的冬阴功方便面都要好吃。
丢点贝壳鲜虾进去煮，速成泰式小火锅！
哦，过瘾的，带劲儿的味道！
拯救我胃口的良药！
（ 最后高呼三声 ）
我爱冬阴功！
题外
按自己做的方子，出门就懂得判断餐厅的汤好坏了——建立起味觉的基准线，一秒辨别餐厅水准，推荐你试试，真的很好喝哟～
购物清单和原料份量，对应打勾买就行：
明虾 500g - 去头剥壳抽虾线，留虾头虾壳不要丢
完整香茅 2支 - 切片
高良姜 3片（非必须）
红葱 3粒 - 切碎
小米椒 3小根 - 对半切开
泰式辣椒酱 1.5勺-可用「泰娘泰式炒河粉酱」替代
完整柠檬叶 2支 - 去茎撕碎
小番茄 8个 - 对半切开
蘑菇 12颗 - 对半切开
鱼露 3勺 「 水妈妈牌 」最容易买
青柠汁 2勺
水 1.25L
* 中式单人喝汤瓷勺，不论品牌，一般容量都是 15ml ，在中式厨房里用来做量器很方便。
*方子来自《Basic Thai Cooking》，嫌麻烦的话，淘宝上也可以搜「冬阴功 香料包 」店家帮你配齐～
煮好的冬阴功汤最好一次性喝掉。毕竟这个天气没吃完的只能放冰箱，而鱼露加热的味道有点那啥……以及加热过的冬阴功汤，总不如现煮的好喝。
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