现杀的活鱼，手工的鱼片
穿成串的整只牛蛙
还有拿出手比奶茶还拉风的冰粉
这是家有魔性的店
开了15年，走遍全国
每开一家店，排队的长龙都堪比明星见面会
都说上海人热爱排队
能让急躁的合肥人排队的店还真不多
这就是其中一家
从03年开始，这家有魔性的店就开始走遍全国。店开到哪，队就排到哪。凭着一手杀鱼的绝活和有机的黑鱼，圈粉无数。
从包河到蜀山，开店的时候人气炸锅。现在终于舍得在政务区开分店了。
四川，火锅和川菜并行。
鱼，在两者中间都占有很大的地位。
烹调方法各异，
能让急性子的合肥人甘愿排队的还真不多见。
| 沸腾水煮鱼 |
鱼都是采用活水有机黑鱼。黑鱼刺少，师傅的刀工才是关键。
落刀准、片肉狠，每片超薄，给你不一样的体验。
滚烫的热油和汤汁碰撞的那一瞬间，“滋啦滋啦”的油浇声，听得一颗心扑通扑通的狂跳。
用正宗四川来的花椒和辣椒炸油炝锅，汤汁混合着热油，辣而不燥麻而不苦。鱼还是现杀的，吃着全是新鲜劲儿。
鱼片表面均匀洒满调味料，配上秘制的配料还有豆芽等蔬菜，请先把减肥放一边，过个嘴瘾先。
| 老坛酸菜鱼 |
和其他家的酸菜鱼相比，酸菜的味道更加突出。
烹制过后，鱼片微曲，入口即化。碗底还有“加料”，特色的萝卜片和滑溜溜的粉条。除了鱼肉本身的爽滑还带有弹性。夹的时候要温柔，因为鱼片太薄，有些容易碎。
不光装的盘子大，主打的特色鱼类，分量也是比较良心。
| 口味泡椒牛蛙 |
被称作“鱼辣子”的泡椒，是川菜中特有的调味料。泡椒色泽红亮、辣而不燥。再加上辣中微酸的特点，鱼片吃起来层次感略强。
吃惯了香辣牛蛙，配上这爽口的泡椒，竟没有一丝违和。
反而突出了牛蛙肉质的鲜嫩和肉质的紧实弹牙，虽然没有那种“哇”的那种惊艳，但对于入味。
| 香辣孜然碳烤蛙 |
小块的牛蛙吃起来总是觉得有些不太过瘾。那只能用整只的来满足。
碳烤的味道总是让人难以拒绝。精壮的大长腿，满身结实的“肌肉”，外表烤的焦脆。
将牛蛙一边烤一边用小刀破口刷油，香嫩入味，油香四溢。再撒上孜然、辣椒面，小炉上加热保温。有种说不出的小惬意。
| 手抓椒盐排骨 |
这道下了功夫的排骨从48小时前就开始准备。
刚入口的时候，表面的椒盐稍微有些多，略微有些咸，不过里面的排骨肉相当的嫩，咬一口，肉汁全部被锁在了排骨里，
地道的川菜，离不开经典的味道。
哪怕是街头的一道小吃，
也能彰显出四川独特的风味。
| 成都夫妻肺片 |
夫妻肺片没夫妻，但是还是能让你心跳稍稍加速。
先卤后拌，让牛肉牛筋等主食味道更有层次。用特调的麻辣酱料一拌，咸香味更重些。不是太辣，最后缀了点香菜，麻辣鲜香，欲罢不能！
| 功夫毛血旺 |
考验川菜品质的毛血旺要具备麻辣鲜香这四个基本要求。
亮堂的红油下面堆起的料，必不可少的毛肚、百叶、午餐肉；垫底必备的木耳、腐竹、金针菇。红油透亮，不浑不浊。满满一盆，超级下饭。
| 川城口水鸡 |
黄嫩的口水鸡，将四川口味的双面结合，既有川菜的麻辣，还有一丝回甜。
鸡肉鲜嫩，不柴。蘸上汤汁，搭几粒花生碎还能提香。
| 蟹籽时蔬沙拉+糖饺子+米酒红糖冰粉|
不管是最近爆红的蟹籽料理沙拉还是炸到金黄的糖饺子， 或是这种便携式的拉风冰粉用甜食解辣，两个极端相互碰撞，让川味更加浓重。
一改昏暗的深色川渝风格，明亮简洁的小清新，大气又不失时尚。
时尚艺文气质与经典川文化在空间动线中自由穿插。让人感受到惬意舒适，并充满惊喜。
Tips
等了好久，终于等到川城在政务区开店了。不过川城天鹅湖店8月31日才开始营业，想去拔草的小宝贝们千万不要扑了空。
川城（天鹅湖店）
人均：65元
营业时间：10:30-21:30
电话：0551-65990057
地址：怀宁路与南二环交口天鹅湖万达内街三楼
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