在多数人的记忆中
总会有上一段难以忘却的关于食物的回忆
无论是簇拥着欢声笑语的烟气缭绕的烧烤摊
还是闲暇时把玩着空闲的小酒馆里的那杯酒
亦或是冬天里逃课去吃上的那碗蒸汽腾腾的馄饨
这些食物的记忆无关于饭店的品相
也无关于类似“花打四门”的繁复手艺
只关乎于那顿饭你吃的时候是怎样的心境
3号门、30年、3代人
长江东大街与南陵路交口向北走上两三千步远，就可以看到一家叫做三号门的粉丝店，门头不是很大，并且极可能需要花费一些心思去寻找。
但是当找到店面并且坐下来的那一霎那，红色的塑料凳子，略显陈旧的桌子，和罕见的蜂窝煤炉子，就会一一映入眼帘。
在美食届历来有个不成文的经验之谈，基本上看到这些很有年代感的厨具组成的街边小店，多数都是藏在街头巷尾的美味。带着一丝职业嗅觉，馋嘴妹上前去和老板攀谈起来。
得知了这家店原来是以铜陵新村的规划方式命名，当时分为一号门，二号门，三号门，而小店正是坐落在三号门，遂取名三号门粉丝。
老板年龄不大，约估着不到30岁的年轻模样，自爷爷开始到他已是第三代掌门人，开店至今已经整27年。一家不大的小店就这样经历了近30年的风雨，也滋养着3代人的味蕾。
只做一种粉丝
不消片刻一碗热乎乎的牛肉粉丝便端了上来，这家店只做一种粉丝——牛肉粉丝。
粉丝不同于市面上的别家粉丝，得益于有专门合作的定制粉丝工坊，所以粉丝少胶质，多山芋粉。
真正货真价实的高品质粉丝，味道香，口感有劲道，但是煮熟后不能放很久，外卖稍微会影响口感，所以到店吃味道更好。不过有着周围一众老少吃货作为群众基础，店内粉丝几乎算得上供不应求了。
汤汁十分浓郁，再加上一口大块的热辣牛肉所带来的刺激，一个字，爽。
说到牛肉，这家牛肉的出品也不简单。牛肉一共要卤制三遍。先过水，一遍卤制，切片后二遍卤制，最后放在门口卤汁锅里三遍卤制。大费周章的卤制程序就是为了除腥入味，达到入口时的极致口感。
天气热的时候来一碗，汗水就要顺着头缓缓的滑下来了。要是天气冷的时候吃感觉更是美妙，粉丝顺着喉咙一路暖到胃部深处。
当然狂热的肉食爱好者自然是会嫌弃粉丝里的这三两块牛肉，于是加10块钱，20块钱的牛肉声也在不大的店里此起彼伏。
只做一种炒饭
同粉丝一样，店内的炒饭也只有一种——牛肉蛋炒饭。牛肉蛋炒饭用的是卤牛肉的汤底，仅仅是几下翻炒，香气就扑面而来，确认过了是醉人心脾的牛肉香气无误。
他们家的米饭是先用蒸的方法，再进行炒制的，这样炒制出来的米饭粒粒分明，每颗饭粒都能裹上香味。
做法也是很传统的蛋炒饭炒制步骤，先炒蛋，再炒米饭，最后加上牛肉块翻炒出锅。
几勺牛肉汤汁的精华，再加上合肥人做菜必不可少的老抽，根本不用再加什么调味料，一碗浸满牛肉香味的蛋炒饭就出锅了。
牛肉块大量足，再配上一碗牛肉清汤，无论什么季节来上一碗都觉得脾胃生香。蛋炒饭每天限量供应，想吃的话最好在下午七点之前去，晚了就吃不到了。
街坊四邻吃了半辈子
因为店就开在居民区，街坊四邻就成了粉丝店顾客的主力军。顾客群体也是包揽了从十几岁的学生到蹒跚的老人，更有很多街坊一吃就是几十年，从爸爸辈吃到了爷爷辈的年纪。
老板说，东西都是做给街坊四邻吃的，自己家人也经常吃，品质卫生是一定要过关的，用的米面油也都堆放在门口供食客检查，让人吃的安心。
3号门粉丝店，名副其实的算是开在了居民楼里。一楼家用住宅房打开了后门，炉灶一支，几张桌子一摆就是一家小饭馆。
不大的房间收拾的干净卫生，几十年的岁月并没有给室内留下过多的餐馆痕迹，足以看得出店家对卫生的注意和讲究。
简单的装修，干净温馨，坐下来真有一种回家吃饭的感觉。听老板说，不少吃这家粉丝长大的孩子，外出归家的第一件事就是要跑来吃碗牛肉粉丝，可谓一碗解乡愁。
约上几个当年一起逃课一起吃牛肉粉丝的好友们，聊聊最近的诸多不快，让汗水成为这夏末秋初夜晚的下酒菜。
吃两口牛肉吧，然后把所有愤怒和不忿通通带回十年前大家被老师留下来的那个夜晚，那个脚下一片路灯，头顶一片灿烂的夜晚，再聊一聊当年的少年和少女们现在是不是已经大肚便便、人模狗样。
当然吃饭途中可能还会来几个汗涔涔的学生，背着欢乐，成群结队的向你走过来，此情此景大家就应该心知肚明的散场了，然后穿过不长的南岭路，回归到属于成年人的寂寥。
三号门粉丝
人均：12元
地址：长江东大街与南陵路交口向北300米左右
营业时间:早上7点——晚上八点
|今日话题|
说一样爷爷奶奶最喜欢吃的食物？
留言区大声告诉馋嘴妹~
联系客服
