第100天了，尽管仍不到总行程的五分之一，也觉得是个有仪式感的日子。这样一个有仪式感的日子，当然最适合用一堆碳水来奖励自己的身体了。
在大同的第二天，乌云压城半天，狂风肆虐半天，走在旧城里举步维艰。在这样的“高强度运动”下，吃下去的各种粗粮和淀粉，仿佛都被我消耗掉了，不禁心生欢喜。
让我从一些名字怪异的食物开始今天的表演吧。
（1）
块垒
我想没有任何一个第一次听说块垒的人，能推测它是一种什么食物、由什么原料制作而成，实际上，连XX百科都没有这个词条，无疑更增加了它的神秘性。其实，这是一种在晋北（主要是大同、朔州两市，即原雁北地区）十分普遍和流行的主食（常见于早点中）。块垒并非官方名称，大约只是山西话对应到汉字里的音译，久而久之便成为当地人默认使用的名字了。
所谓块垒，其实是将煮熟的土豆擦成丝与莜麦面揉搓混合，上蒸锅蒸熟后再加入油、葱、蒜等炒制而成，最终的成品呈大小不一的颗粒状。初尝一口，粉渣口感夹杂于绵软的口感之中，谷物香味浓郁。食用块垒时往往需要配上酸爽多汁的小菜、凉菜，一方面与块垒过于厚重的吃感进行调和，另一方面也可以有效改变块垒口味单一、口感发干难咽的缺点。
（2）
稠粥
稠粥是另一种大同地区流行的早餐主食，但是这个名字其实相当地误导人。稠粥稠粥，其实已经完全不见粥的模样，而是将小米熬煮至水分完全蒸发变为团状后盛出食用。要是你不了解稠粥的真实面貌，走进大同的一家粗粮馆点上一碗稠粥期待端上来一碗热气腾腾的粥，等真正看到实物的那一刻，怕是嗓子眼都忍不住要烧起来吧。
与块垒类似，食用稠粥往往也需要配上一些带汁水、爽口的小菜，这样才能充分享受那谷物的香甜与粘糯的口感。
（3）
豆腐粉
豆腐粉是大同地区极富特色的一种小吃，虽说也是曾经贫穷年代人们为了改善口舌体验而动的一些小心思，传承至今也确确实实成为了大同味道里不可或缺的一部分。
豆腐粉并不复杂，只是将腌制过的豆腐切条与土豆粉条一同放入高汤中，再加上一些辣椒油便成。尽管简单，豆腐的咸香粉嫩与粉条的爽滑劲道构成了很好的搭配，再添上高汤的鲜与辣子的香，也能让人大快朵颐、吃个痛快。
当然也还要加上那句话，你的桌上永远有一瓶山西醋。
（4）
油饼
油饼似乎遍布中国北方，但是大同油饼确实独一无二。大同油饼往往个头较大，基本可以覆盖整个盘子，不必被外表吓住，其实它们是空心的，咬上一口便明白。这种薄而空心的结构使得将油饼泡入汤汁时能够迅速吸水软化，因此当地人普遍将油饼与羊杂汤或其他带汤水的食物一同食用，享受那充盈着汤汁的绵软之感。
在大同，油饼是可以与馒头相叫板的主食，其地位可见一斑。
（5）
滴溜
滴溜，又一个让人摸不着头脑的食物，但是只要吃一口，似乎便能恍然大悟，原来是这么个“滴溜”法。
滴溜是发源自应县、浑源一带的食物，使用玉米面加淀粉和碱制作而成，食用时加上汤汁、盐、辣椒油、醋等，如果是最完整的版本，往往还需要加上兰花豆、豆腐干等，与凉粉类似。从面相上说，滴溜与西北地区常见的粉鱼有几分相似，但是吃上一口就大不同了，无比强烈的滑溜之感，轻轻一抿便在口中完全化开，原来“滴溜”之名完全就是因其口感而来。这样特别的口感，吃过一次，或许就永远不会忘记了。
（6）
兔头
（以下内容可能会引起兔兔保护人士的不适）
如果你只知道成都的兔头，那你真的太小看中国地方饮食的复杂度了。在山西大同，人们食用兔头的历史和频率，并不输于成都。位于华北的大同，在兔头的烹制方法上自然不同于麻辣为主的成都，大同兔头主要使用各种香料一同红焖，直至将兔头肉焖得软烂，食用时咸香味十足，兔头软烂又不失筋韧之感，兔舌兔脑等也是独具风味。
如今，兔头的食用已延伸至熏兔头、烤兔头等更多领域，不过，最经典的大同味道，仍是红焖兔头。如果你并不拒绝，那么来到大同千万不要错过。
（帅府街——兔头一条街）
如果我没有来过，我大概永远不会知道块垒、滴溜是什么。今天我尝过了，它们就成为我意识的一部分，只要谈及，我总能回忆起那个中滋味。
前路仍漫漫，食无止境。Peace.
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