从路边摊到金牌夜宵店，这个一路逆袭的老板，我追了4年

合肥人的一年只有2个季节。

吃龙虾的季节，和等龙虾的季节。

每个人压箱底的心头好都不一样，而有家从路边摊起家的金牌夜宵店，很多人一追就是4年。

1

业内罕见的'水煮'龙虾

眼下正值龙虾旺季，好虾可以说信手拈来。这里用的都是789钱的大虾，只只鲜活，肉质饱满。

在做虾这件事上，老板有着自己的信念。本地多是先炸再烧，而他选择先煮后烧。

水煮，一方面能锁鲜，保持肉质的紧实鲜嫩。

另一方面，也兼顾了妹纸的妄想心愿：这龙虾跟水煮青菜一样，不会长胖的，一定是这样

与活虾去头再烧的传统操作不同，这里在虾煮熟后才剪头去囊。可以说烹饪的每一步都最大化地考虑到了锁鲜。

吃龙虾，其实就是在吃味道。很多人乍听水煮心想：乖乖，怕是好寡淡一个。

别忘了，最后还有一道红烧工序。好吃与否，其实全在老板的秘制调料上。

2

让人上瘾的麻辣小龙虾

面对几乎没试过的新烧法，你的心理活动应该和我是一样：个会踩雷啊？

抱着吃货的探索精神试了试，剥虾时首先感受到来自虾肉的紧实弹韧，肉质非常鲜活。

再就是，即便蘸上红艳的汤汁也能看穿雪白的肉身，这说明虾体足够洁净。

以前没这习惯，今天吃虾时我会先嗦口虾头里的汤，因为干净，所以不想放过任何一个细节。

入口香辣微麻很过瘾，咀嚼自带虾肉的鲜甜。身为重口党，我热衷于蘸汤吃，甚至想泡饭...

没人骂你活猪，毕竟外卖吃的就是一个自在。

试想你只花了百把块给老婆剥了整碗的虾，而她感动地发你1K零花钱，这波操作不亏吧

此外，龙虾还可以搭配免费配菜一起烧。我个人不太建议这样，因为食材越复杂，越容易夺走龙虾的味，资深吃货都懂的。

3

成功逆袭的路边摊

看到这张照片，很多人应该都猜到了，这家店就是15年在江南新里程摆摊的小三香辣蟹。

起家4年，从最初秋天上市的香辣蟹，到今年春季上新的香锅牛蛙，如今我对夏天又多了一个期待的理由，就是这里的小龙虾。

很多老粉从摆摊追随至今，直接把老板当御厨，饿了不想着自己烧，活得像个'巨婴'

而目测接下来的一周你也有这个趋势，毕竟...

粉丝福利

6月10-16号

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龙虾原80元/斤

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不夸张地说

这是我吃过最好吃的蚕豆

老板调的是咸甜口

男女通吃，简直停不下来

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营业时间：早10点-凌晨2点

地址：淝河路海达路交口巷内20米

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