今天文章有点长 请备好纸巾
土菜确实是一种稀缺的存在
合肥人，重油重味
倒不是太注重菜的品相，好吃就行。
所以才有了如下这句话：
最好吃的土菜馆子，永远都在你家楼下。
每年都有很多人问哥，
有没有好吃的土菜馆子推荐啊？
朋友来合肥带他们去吃什么土菜啊？
哥这么些年，也算是吃了一些土菜馆子。
这次总结了几家还不错的土菜馆子
推荐给大家
此次攻略分上，中，下
今天只有上集另加一个彩蛋
////////// - 01 - 山林深处大别山土菜馆 这家店因为离公司很近 所以经常去吃 主要做的是六安金寨那边的土菜 大部分食材都是从六安那边运过来的 还有很多野味， 大厨烧六安土菜都20多年了 非常能抓住那边土菜的特色
没有菜单
都摆在冰柜里头自己看着点
菜品之间的搭配比较灵活
不是固定死的，你想吃什么可以跟老板讲
来来来，上次你们一直在问我要的大肠！！
就是他家的！
真的处理的非常干净
其实大肠要想烧好真的不太容易
即保留了大肠的韧劲 有嚼头，也不会嚼不烂
非常下饭！
当天去的时候还有刚从六安那边钓上来的新鲜小鳜鱼
食材的新鲜真的很重要
简单的佐料就能衬托出鱼本身的那个鲜味
鱼肉很嫩，而且这个汤拿来泡饭
也是绝了~
就像老婆饼里没老婆
六安特色的小吃面鱼里面也没有鱼
外面是一层豆腐皮
里面包着韭菜、土粉丝、自家做的豆干
金寨那边特色的黑猪咸肉
煎出来的豆皮还带着那种豆香味，馅料是真的足
最让人惊艳的就是那个咸肉
给整体的味道拔高了一个层次
几张小桌子，稍微来迟点还真没得座位给你
中规中矩的土菜馆环境
菜好吃才是关键！
年份：6年
人均：80元
地址：政务区仙都路奥体中心南门匡河路浅水湾小区大门西20米
- 02 -
三锅赵三锅
这家店在合肥土菜馆里头还算是比较有名气了
大概所有的土菜馆子都是看菜点菜的模式
他们家也一样都摆出来了
野生的黄鳝都在泡沫箱子里头扭来扭去
食材这方面完全不用担心 绝对新鲜
做的就是合肥本地土菜 大厨都是合肥本地人
鱼籽鱼泡的做法比较地道
加了咸猪油 使得整个菜都不那么腥 反而更加浓香
合肥人的心里永远有一盆毛豆扎酱的位置
不知道它是不是你心目中最下饭的菜
但一定是我的
毛豆不要呼的烂烂的，那样不好吃
就得这样带点脆蹦蹦的感觉
整体比较咸，哪怕搞一盆饭，照样都能伴着吃完！
一份红烧仔鸡配上大块五花肉
单价90块真的有点小贵~
胜在味道，没话讲！
烧的时候加了五花肉
五花肉与红烧鸡的集合让口味更加浓郁
而且鸡肉很嫩不柴
这个汤更适合用来泡饭！
必点推荐菜：红烧猪血（带气孔的血是真血）
红烧小田鸡
牛肉粉丝
红烧桂鱼仔
装修后的三锅看着更舒服点了
由于人气太旺 一定要提前一天跟老板预约
年份：5年
人均：80元
地址：瑶海区长淮街道元一名城中西街与板桥河沿河路交口向南100米
- 03 -
孙斌大排档
说到这家土菜，附近的人无所不知
我只想说老板娘是真的凶啊
一百多平方的小店，只能容下10来张桌子
如果不是朋友推荐你来吃
我估计你是不会往里钻的
店又小又破，时不时还没位置
老板娘才不会跟你太客气，
想吃你就在外面等着
往往像我们这些吃货其实都是喜欢被虐的，
越是如此越是想吃！
吃过几次你就发现他们的土菜少之又少
每天准备的也就那么多
墙上的红色广告牌就是菜单
来得早啥都有，来的迟有啥吃啥
没有几把刷子，今天你们也看不到我推荐这家
就是因为那几道招牌菜深得我心！
红烧大肠，牛肉粉丝，干烧扒皮鱼
就冲着这三道菜
平时只能喝3两酒的
点上这些菜怎么说也得半斤以上
土菜吃来吃去就是那种红烧味
不需要太多的配料
简单的烹饪适当的火候就是一种不同寻常
除此以外，他们的菜口味都很不错
开了那么多年，依然保持很好的口味！
年份：28年
人均：80元
地址：庐阳区人民巷与益民街交口向东100米
- 04 -
老费牛杂馆
老费，真的太熟了
我之前就专门写过他们家
94年开始做，06年搬到了市府广场这边
算起来一共做了也有25年了
看菜点菜，稍微去晚点，那你可能就要等位子了
招牌牛杂基本是每桌必点菜
牛杂会提前烧好准备着
由牛腱子肉、牛筋、牛百叶、牛肚组成
这样每天至少要卖出25斤
尽管偶尔能听到有客人抱怨太辣
但是不少人还是一边吸溜一边喝饮料还在夹着肉吃
毕竟肉的魅力太大，根本无法抵挡
别看它有点黑，味道能秒杀一片高颜值的
酱排用的是清一色的软排，肥瘦相间，嫩度刚好
糖咬下去刚能尝到酸甜味之后就是紧实的口感
醋汁儿能带出排骨的鲜香却不会过于甜腻
肥肠处理的干净没有异味
连里面的肥油都去掉了
加上洋葱辣椒爆炒香
肥肠还能吃出一丝甜味
这家店就不多介绍了
年份：24
人均：100
地址：庐阳区金寨路与西菜市巷交叉口西80米路北
- 05 -
大朱土菜馆
这家土菜馆在这里开了近30年
中午晚上都营业
我是下午5点多来这里还在准备
6点多才正式开餐
因为食材都是每天新鲜准备的
一般到了八点半就卖完了……所以拔草要趁早啊！
地道的合肥菜，食材也是肉眼可见
光着膀子的合肥大厨，一口合肥话
我滴妈勒，你要是从外地回来看到听到
估计你能当场哭出来
太亲切了！
他们家居然周日不营业！真的任性！
老板说，点单率no.1！
整个鱼特别的嫩，汤汁味道咸鲜
你吃不到鱼腥味，完全被汤汁的味道融入进去
口感上的确配得上第一
红烧土鸡是个特色 价格不贵，78一份
他们家的性价比真的很高了
咸肉瓠子倒让我觉得最下饭的
七点望钟就已经坐满了人
来迟的就只能坐门口了
也没什么环境，就是普通家常小菜馆
不过也有包厢，一样要提前订啊
周日他们休息，想订都订不到！
年份：30年
人均：60元
地址：瑶海区城东隆岗路姑娘楼西(隆岗新村西南)
- 小彩蛋 -
谭辣辣湘菜馆
文章最后提到这家店是有一点意外的
也算是给大家一个不一样的彩蛋吧！
都是土菜我相信很多妹子总会感觉特别腻！
所以这家店的推荐，或许是很多妹子的最爱
同样还是那种又破有小到不忍直视的店
而且这位置一般人很难找到，
所以第一次去这家你一定要导航！
而且尽量选择五六点或者八九点去吃，
能不开车最好，因为他深藏在步行街的勤劳巷里，
需要徒步深巷300米才能发现。
湘菜，在合肥一直以来都是被热捧的菜系，
除了辣，基本上都非常适合合肥人，
当你看了他们的菜单，你会发现他们的菜太地道了，
瞬间秒杀了很多形形色色湘菜馆，
我不是太了解这家店的来头，
但它味道能够让你觉得惊艳，不一般！
其次，他们的菜价格不便宜，
但是份量却很大，两三个人，3道菜足够！
因为我对水产类菜品的要求只有新鲜，
而你在合肥60%的馆子里吃不到新鲜的水产食材
（包括很多商场里的餐厅），
尤其是这种大排档，
我第一次去吃点的就是剁椒鱼头和干锅牛蛙，
没想到鱼头是很新鲜的，
牛蛙用的竟然不是速冻的，
加上这看似很地道的湘菜做法，
我留（la）下（chu）了眼泪，
怎么还有这么好吃的湘菜，
这就是哥对他们的第一印象，
还有很多其他的招牌就不一一推荐，
至于有没有雷点，你们自己可以试试！
年份：12年
人均：90元
地址：九狮桥街与团结巷交叉口西20米（总店）
写在最后：
我们爱土菜馆，不仅是因为吃到了曾经的情怀，更多的是吃到了那一口最好的味道，是任何地方都无法比拟的，味道永远是一个馆子的灵魂，都说做菜如做人，菜做的好才是硬道理！
你身边还有哪些好吃的土菜馆，给哥推荐推荐？
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