晒晒我的拿手好菜 - 苦瓜酿肉

本帖最后由 xiang20091120 于 2012-1-18 17:32 编辑

用料：苦瓜，猪肉，酱油，香菇、面粉，鸡蛋，胡椒粉，湿淀粉，盐，油，酱油，糖等

制作过程 ：
1、苦瓜切3-4厘米段去瓤，用冷水煮熟去苦味后， 捞起待用；
2、猪肉，香菇、鸡蛋、面粉、盐调配，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端；（还可以在馅内放虾仁等，看个人口味）
3、热油，苦瓜入锅，待苦瓜表面煎至淡黄；
4、加入酱油，糖，适量的水，滚熟，收汁。
5、装盘

以上是我个人的做法

原本的做法是1、2、3和接下来的
4、熟猪油50克烧至六成熟，下料头（一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。