无油无糖平底锅版“全麦蛋糕”

今年新出的一个版块，食谱，都是比较方便做的食物。

主要是高纤维、瘦肉、少调理。

无油无糖全麦蛋糕

非常简单，动手也就十来分钟。

【食物热量表】

分量:1餐的主食分量，自己可以搭配牛奶瘦肉蔬菜等，因为纤维素较高，一天吃1-2餐就足够了；

热量：335kcal左右

蛋白质含量：15左右g

脂肪含量：7g左右

纤维素含量：8g左右

【原料和工具】

全麦面粉（可以自己替换成高粱粉、玉米粉这类高纤维粉）：70g

鸡蛋：1只

水：100g左右

食物秤

打蛋器

烤箱/平底锅均可

【步骤】

1.将蛋清蛋白分离在两个碗内，蛋白的碗要干净不带水！蛋黄可以直接打到面粉内，想要比较蓬松可以加2-3个蛋，从营养、口感和操作三层考虑的话一个蛋比较合适；

2.将水慢慢倒入面粉中，调成糊糊状；

3.用打蛋器把蛋白打发，如果想要口味好点，可以放5g左右的白砂糖，也更利于打发，打发到形成打蛋器拿起有个尖尖角就可以了；

4.蛋白倒到面糊中；

5.再次搅拌；

6.开火上平底锅，小火，手放在离锅面20公分高的位置试下温度，感觉暖暖的就行了。

舀两勺面糊，倒到国内，摊平。

7.烤半分钟到一分钟，看面上起了很多气泡洞，而且筷子能轻松挑起面饼的时候翻面

8.等一样的时间，出锅就能吃了。一份糊糊能摊三四个小饼或者2个大饼，大小全看个人喜好；

9.烤箱版：把前面的面糊糊倒到模具内，扔烤箱，设置180-200℃，烤10分钟（具体时间还要看模具的形状，可以拿牙签在蛋糕中间插一下，没有粘连的面糊说明就好了。

10.口感会不如蛋糕松软香甜，一个是蛋白较少，打发的量有限，二是没有放油和糖，香味会少很多。

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