干炸小酥肉怎么做？

小酥肉系列吃法之一：干炸小酥肉，香辣酥脆，满齿留香😊～下面让我们一起来看下如何制作吧？！

【食材明细目录：】

【主料：】上五花肉400g鸡蛋1个
【辅料：】葱花少许白芝麻少许
【调料：】小酥肉专用粉200g盐2g花椒少许白胡椒碎少许二荆条辣面少许椒盐少许

【干炸小酥肉的做法步骤目录：】

400克上五花肉去皮，切成筷子粗细的长条。

【腌肉】先放少许干花椒去腥，加1小勺盐2克、适量白胡椒碎提香、1个鸡蛋（根据个人口味调整用料和用量）。

充分抓拌均匀，喷些薄油锁住水分，腌制10分钟左右。

【脆皮浆粉】这里用的是现成的小酥肉专用粉200克。

少量多次加入200克左右清水搅拌均匀，调成没有干颗粒的流线稠状备用（也可自制浆粉：2个鸡蛋、80克红薯淀粉、10克小麦面粉，搅拌成可以拉丝的稠状即可，加少许盐和花椒碎）。

【挂浆】将腌好的肉倒入脆皮浆粉中，充分搅拌均匀。

【炸小酥肉】油温四五成热时，开始一条一条放入肉条（防止粘连），炸至定型捞出。

等油温升至六七成热，下肉条复炸至金黄酥脆即可。

捞出控油。

【干炸小酥肉】撒上辣椒粉、芝麻、葱花点缀。

沾着椒盐，小酥肉酥脆香辣～