小酥肉系列吃法之一:干炸小酥肉,香辣酥脆,满齿留香😊~下面让我们一起来看下如何制作吧?!
【食材明细目录:】
【主料:】上五花肉400g鸡蛋1个
【辅料:】葱花少许白芝麻少许
【调料:】小酥肉专用粉200g盐2g花椒少许白胡椒碎少许二荆条辣面少许椒盐少许
【干炸小酥肉的做法步骤目录:】
400克上五花肉去皮,切成筷子粗细的长条。
【腌肉】先放少许干花椒去腥,加1小勺盐2克、适量白胡椒碎提香、1个鸡蛋(根据个人口味调整用料和用量)。
充分抓拌均匀,喷些薄油锁住水分,腌制10分钟左右。
【脆皮浆粉】这里用的是现成的小酥肉专用粉200克。
少量多次加入200克左右清水搅拌均匀,调成没有干颗粒的流线稠状备用(也可自制浆粉:2个鸡蛋、80克红薯淀粉、10克小麦面粉,搅拌成可以拉丝的稠状即可,加少许盐和花椒碎)。
【挂浆】将腌好的肉倒入脆皮浆粉中,充分搅拌均匀。
【炸小酥肉】油温四五成热时,开始一条一条放入肉条(防止粘连),炸至定型捞出。
等油温升至六七成热,下肉条复炸至金黄酥脆即可。
捞出控油。
【干炸小酥肉】撒上辣椒粉、芝麻、葱花点缀。
沾着椒盐,小酥肉酥脆香辣~
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