在临床上，脑梗或中风是非常致命的脑血管疾病，具有发病突然，致死率、致残率高的特点。脑梗通常指的是脑血管或颈部大动脉被斑块、血栓堵塞住，而导致部分脑组织坏死，也通常被称为缺血性中风。除了脑梗以外，还有一种致命的中风被称为出血性中风，主要表现为脑血管破裂出血。但无论是脑梗还是脑出血，中风的发生原因都和血管病变有关，比如长期患有高脂血症的人，高血压患者和糖尿病人，都是脑梗中风的高风险人群。
除了基础病以外，脑梗中风的风险因素还有很多，比如年龄、生活习惯、吸烟喝酒等，不健康的饮食也是常见的风险因素。但你同样也可以通过健康的饮食，来降低脑梗中风的风险。比如英国利兹大学（University
of
Leeds）的研究人员发现，吃高纤维食物的人首次中风的风险较低。在这项研究中，研究人员分析了1990年至2012年间发表的八项研究的结果，并将其结合起来。结果表明，每天增加7克膳食纤维可以使首次中风的风险降低7%。
膳食纤维是一种多糖，它既不能被肠胃吸收，也不会产生能量，所以长期以来一直被人们忽视。直到最近几十年，随着营养学研究的深入，人们发现膳食纤维对人体的生理功能和健康功能有着非常重要的影响，被营养界补充为“第七类营养素”。膳食纤维常见于全谷物食物（俗称“粗粮”），特别是谷物的麸皮中，含量较为丰富，但我们常吃的米饭、面粉在加工过程中，已经将含有膳食纤维的部分剥离掉了。除了全谷物，豆类、蔬菜、菌菇、坚果等食物中也含有一定量的膳食纤维。英国国家医疗服务体系（NHS）指出，食用足够量的膳食纤维可以降低患心脏病、中风、2型糖尿病和肠癌的风险。
中风协会也表示：“高膳食纤维食物有助于降低血液中的胆固醇含量，所以在选择淀粉类食物时，应选择全谷物、糙米或全麦粗麦粉等谷物。”根据《中国居民膳食指南》，成年人每天膳食纤维的摄入量应在25-30克，但随着生活方式的改变和人们口味的提高，我们大多数人每天摄入的膳食纤维并不足，可能只有推荐标准的一半左右。所以，看到这里，希望大家能够重视起膳食纤维的补充。当然，膳食纤维虽好，也不等于要求大家顿顿饭吃粗粮，可以试着粗细结合起来。
另外，对于消化能力差的人来说，膳食纤维摄入过多，可能会引起腹胀、消化不良等症状，可以通过补充剂补充。如何通过饮食降低血脂，守护心脑血管健康？推荐北京安贞医院营养专家夏蒙主任的专栏：相关视频：谁说脑梗来临没征兆？身体出现3种异象，小心脑梗找上门视频加载中...
