关于喝茶到底是防癌还是致癌的问题，一直有些争论。
一方面，大多数人坚持认为喝茶可以防癌。因为茶叶还有400多种有益物质，其中很多都是人体所需的营养，有些更是只有茶叶才能提供的，比如茶氨酸。
经过现代科学研究表明，茶叶中的多酚类物质，营养价值很高，尤其是儿茶素。据研究，儿茶素“具有抗肿瘤、抗氧化、抗病菌以及保护心脑器官等多种药理作用，这些药理活性主要由其多羟基结构决定”。
另外，在动物实验中，茶叶也表现出一定的防癌效果。但是，具体到人体上，目前并没有特别具有说服力的直接证据。茶叶的防癌效果，更多的是民间养生说法。
另一方面，也有些人认为喝茶可能致癌。
其中，表现最为突出的是两点。
一是云南普洱茶的黄曲霉素超标问题。黄曲霉素是比较可怕的一级致癌物，主要由食物霉变腐烂产生。云南普洱茶存储转化过程需要很多细菌群落的参与，而质疑者认为，这些细菌中就有黄曲霉菌。
但实际上，黄曲霉菌是一种腐生霉菌，只有30%-60%的菌株可产生黄曲霉毒素，其他菌种都没有致病性，常作为有机酸产品的发酵曲种。
也就是说，并非所有的黄曲霉菌都是一级致癌物，只有其产生的黄曲霉素才被国际卫生组织认定为致癌物。
参与普洱茶发酵过程的菌群，大多是有益菌群，只会对茶叶品质起到良性促进作用，没有任何危害，也不会产生黄曲霉素。
但有一点需要注意，一点普洱茶存储不当，受潮发霉变质，则可能产生黄曲霉菌，进入生成致癌物黄曲霉素。如果只是少量霉变，问题不是很大，脱离剂量谈毒性是没有什么意义的。如果大量发霉变质，那就需要特别注意，最好扔掉，别再喝了。
事实上，不仅仅普洱茶如此，其他茶类也是一样，只要发霉变质，就有可能产生黄曲霉素，为身体健康着想，不宜继续饮用。
二是经常喝高温烫茶。这一点已经被医学界广泛验证，没有太大争议。虽然老话说，喝茶要趁热，但却不能喝烫茶。
国际卫生组织认定，超过65度的食物或热饮，都是二级致癌物，会增加罹患食道癌的风险，需要特别注意。
我们日常泡茶，水温不会低于80度。所以，冲泡后，不要立即喝下去，以免发生烫伤，要稍微等一等。所谓心急吃不了热豆腐，喝茶也是如此。
长期喝烫茶轻则烫伤口腔食道，重则导致食道癌变，不管哪一点，都不是小事。为了自己和身边人的健康考虑，千万不要喝烫茶。
最后，总结一下：
茶叶含有多种营养物质，经常喝茶确实有益身心健康。但是，喝茶到底能不能防癌，其实还需要进一步论证和实验。至于说喝茶致癌，除了霉变茶和烫茶外，一般都不会发生，大家可以放心饮用。
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