俗话说:“今年冬令进补,明年三春打虎”。冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,今年又到了进补的好时候了。为了大家都能养个好身体,所以在这里强烈推荐我做的这款 [花生炖猪脚] ,还是先说说这样菜的营养价值吧:
花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
花生还含有的维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
偶平时也非常喜欢吃花生,尤其是油炸的“酒鬼花生”,不喝酒也能吃上个半斤。但从营养方面考虑,油炸的还是不可取滴,容易燥火,使眼、口、鼻干燥。所以说煮食是最好的方法。
猪脚也就是猪蹄,它营养丰富,味道可口。不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
所以我选择这两样搭配,绝对营养滴说!
主料:花生小半碗 猪脚一斤
配料:八角 料酒 酱油 姜 蒜 辣椒酱 盐 冰糖 食用油
制做过程:(超级啰嗦)
1.先将花生用冷水泡上。
2.猪脚切块洗净,锅内加入冷水,放入两片生姜,滴几滴料酒将猪脚放入,水烧开。中间翻两次,(焯水的目的是可以去掉部分腥味和血水,感觉更干净一些吧)之后再用清水清洗衣一遍,沥干水分。
3.热锅冷油,加入两粒冰糖,慢火炒至微黄、冒泡时,加入切片的生姜,八角,蒜粒快速翻炒;
4.倒入已经沥干水份的猪脚,炒;然后依次加入小半碗料酒和适量的醋、酱油,接着炒;(喜欢吃辣,加了点辣椒酱)
5.此时猪脚上基本都上色均匀了,加足水浇开。(此时可改换成电饭锅或高压锅煮)
6.中间抄动锅底,怕粘锅,如水少了可再加多点热水。半小时后,加入花生用中火同煮
7. (电饭锅)两小时后,肉基本上都烂了,就可以
开吃啦!
其实做起来也没写过程这样麻烦,喜欢肉肉的童鞋们也可利用休息时间试试。
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