长江刀鱼都卖到8000块一斤了!”14日，有网友在网上惊叹。此言一出，立即引来了大家七嘴八舌的讨论：8000块一斤，“这不是在吃长江刀鱼啊!直接就是吃钱啊!”8000块一斤的价格，应该是饭店卖给客人的价格，这样算下来，一桌刀鱼宴，至少1万块。
最便宜的小海刀才30元一斤，最贵的长江刀鱼报价在5000元/斤左右
风大、雨大，15日，晴朗了好几天的常州迎来了中雨天气。下午1点，记者冒雨赶到某水产批发市场，这里的刀鱼交易依旧红火。从几十块一斤的小毛刀，到几千块一斤的大中刀，应有尽有。
3月10日，这家市场二两半的长江刀鱼报价是3800元/斤，三两的4500元/斤。才隔了5天，报价已经飙升，且基本只按统货来报价：2两以上的大中刀，报价在每斤4800元-5200元之间。
下午1：30，一辆上海牌照的车开到一张姓老板的水产行门口，4箱大中刀、6箱小中刀及毛刀被陆续搬下车。原本在市场里闲逛的鱼贩子们立即围了上来，买卖双方的讨价还价证实了这两天的刀鱼价格确实很“辣手”：大中刀规格在2两以上，拿价是熟客每斤4800元，其他人么，“5200元一斤。”
4800元-5200元一斤的价格，是鱼贩从市场的进货价。鱼贩转手卖给再下一道贩子或是饭店，随便加价到6000元一斤，饭店再加价卖给顾客，8000元一斤刀鱼，完全有可能。网友的惊叹，看来不是空穴来风。
“江水里没，市场里有”，长江刀鱼未能大量上市，海刀、湖刀趁机抬价
水产市场交易红火，然而，捕刀鱼的渔民却说，他们开捕至今还没有什么收获。半是渔民半是渔贩的徐民良，直到15日还没有开始今年的刀鱼捕捞和收购生意，而是在家定心地等待天气变好、鱼汛起来。
常州最具规模的刀鱼捕捞队伍，在新北区春江镇。老渔民何德龙手下一共有12条有证的捕刀船，分别在南通、泰州以及长江捕鱼，“3月5号开捕到今天，我们这么多条船，总共捕上来的刀鱼也就两斤吧。”
何德龙坦言，在长江南通段，这两天二两以上的长江刀鱼收购价是4000元/斤，“今天他们捕到了一条2.8两的刀鱼，油钱是保住了，但是现在长江里就是没什么鱼。从长江海门段到常州段，每天江面上能捞到的鱼估计不超过10斤。”
既然这样，市场上的大量刀鱼是从哪里来的呢?“好一点的么，是崇明刀，但是现在量也不多;还有就是海刀和湖刀，这个占的量最大。”何德龙透露，在长江入海的长江口，“深水网很多，刀鱼在那里就被拦下来。”在长江口捕到的刀鱼，基本还没经过洄游，应该还算海刀。
捕了30多年鱼的老渔民的忠告：不要过于迷信刀鱼，冰冻的陈年刀鱼，宁可不要吃
真正的长江刀鱼数量毕竟有限，能够享用到的高端食客毕竟只是少数。于是，大量海刀、湖刀充斥市场。
海刀、湖刀口感不如江刀，这不重要。重要的是，从现场走访来看，陈年冰冻刀鱼在目前的市场上扮演着重要角色。这些冰冻刀鱼多是一二两左右的小海刀或湖刀，头年捕下后被冰冻起来，多数鱼贩是看不上这种冰冻小刀鱼的：赚钱太少。但是，因为价格低，总有人愿意要。一般有两种途径，一是被人买去做刀鱼馄饨，二是被饭店买去假冒长江刀鱼卖给食客。
捕了30多年鱼的老渔民何德龙说，刀鱼就是讲究个新鲜：刀鱼只要出水触网就死，就算冰镇，最多只能保管两三天，多放一天，价格就要跌掉几百块。冰冻陈年刀鱼，外观上看起来已经不新鲜，最重要的是，冰冻前是不是已经开始变质?“万一有，可能会吃坏人，所以，冰冻的陈年刀鱼，白送给我都不要吃。”
来源：常州晚报
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