白露，是中国二十四节气之一，预示着秋季的正式来临。在这个时节，气温逐渐下降，湿度逐渐增加，正是人体需要温养阳气，增强免疫力的关键时刻。
因此，白露前后，大家一定牢记“蒸3白，煮3白，忌3白”的饮食原则，尊重老传统，才能温阳益气，精神度秋。
- 蒸3白 -
白露前后，要多吃蒸鸡肉、蒸糯米糕、蒸梨，这些食物富含高质量的蛋白质和维生素，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
一、蒸鸡肉
推荐吃法：香菇蒸鸡肉
材料：鸡肉约300克、干香菇约6-8朵、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、盐适量、食用油适量
步骤：
1、将鸡肉块洗净后，用刀背敲打鸡肉块，使其更加嫩滑。将泡发好的干香菇切片备用。
2、热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。加入切好的鸡肉块翻炒至变色。
3、加入适量的料酒焯水，去腥。再加入适量的生抽、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀。
4、加入切片的香菇，继续翻炒均匀。加入适量的水（不要淹没食材），盖上锅盖大火蒸10-15分钟，至鸡肉熟透。
5、取出蒸好的鸡肉，撒少许盐调味即可。
二、蒸糯米糕
推荐吃法：红枣糯米糕
材料：糯米250克、红枣适量、冰糖适量、植物油适量
步骤：
1、将糯米洗净后，浸泡在水中约4小时以上，使其充分吸收水分。将泡发好的糯米沥干水分，放入一个容器中。
2、加入适量的植物油，均匀涂抹在糯米上，使粒粒分开。
3、在蒸锅中加水，将蒸锅烧开。将切碎的红枣和适量的冰糖混合在一起。
4、取一个适合蒸的容器（如碗或模具），先在底部铺一层植物油，再放入一层糯米，然后撒上一些红枣和冰糖的混合物，再加入一层糯米，依次重复这个过程，直至用完所有的材料。
5、将装有糯米和红枣的容器放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约40分钟至糯米熟透。
6、蒸好后，取出容器，待稍微冷却后倒扣在盘子上，轻轻敲击容器，使糯米糕从容器中取出。切成适合大小的块状即可食用。
三、蒸梨
推荐吃法：百合蒸梨
材料：梨2个、百合适量、红枣适量、冰糖适量
步骤：
1、将梨洗净，去皮后从顶部切掉一小块，以便取出果核。
2、用小勺或果核挖去梨的果核，并在中间留一个小孔，方便放入其他配料。
3、将泡发好的百合沥干水分，与红枣混合均匀。
4、将百合和红枣混合物填入梨的中间孔中，填满至顶部。在梨的顶部撒上适量的冰糖。
5、准备一个蒸锅，加水并将水烧开。将填好配料的梨放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20-25分钟，直到梨变软熟透。
6、蒸好后，将梨取出，待稍微冷却后即可食用。
- 煮3白 -
白露时节适宜煮食山药、莲子、银耳等白色食材。这些食物有益于滋阴润燥，保持皮肤的水润和身体的平衡。
一、煮莲子汤
推荐吃法：银耳莲子汤
材料：银耳适量、莲子适量、红枣适量、冰糖适量
步骤：
1、将银耳和莲子分别泡发，使其变软。将泡发好的银耳撕成小块备用。
2、准备一个锅，加入适量清水，放入泡发好的莲子和红枣。
3、开火煮沸后，转小火慢慢熬煮30分钟左右，直到莲子熟透。
4、将撕好的银耳加入锅中，继续煮煮5分钟，直至银耳变软。
5、最后加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度。继续煮沸1-2分钟，糖溶化后即可关火。
5、将煮好的银耳莲子汤盛入碗中，可以热食或冷藏后食用。
二、煮萝卜丝汤
推荐吃法：煎蛋萝卜丝汤
材料：萝卜1根、鸡蛋2个、鸡汤或清水适量、盐适量、食用油适量
步骤：
1、将萝卜去皮后，切成细丝备用。
2、准备一个炒锅，加入适量的食用油，加热至中火。将鸡蛋打入，小火煎熟后，用铲子直接铲成块状。
3、然后往锅中快速加上热水，熬煮一分钟，熬成奶白状。
4、然后将白萝卜丝倒入锅中，一起炖煮5分钟。
5、时间到了之后，加食盐、胡椒粉调味，再撒一把葱花点缀，就可以关火了。
三、煮山药汤
推荐吃法：山药火腿蛋花汤
材料：1根中等大小的山药、2个鸡蛋、50克火腿片、适量姜末、适量盐、适量胡椒粉、适量香菜、适量食用油
步骤：
1、山药去皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3、锅中热油，加入姜末炒香。加入山药丁和火腿丁，翻炒均匀。
4、然后倒入适量清水，煮沸后转小火煮5分钟，使山药变软。
5、慢慢将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，边倒边搅拌，使其形成蛋花。继续煮1-2分钟，让蛋花熟透。
6、加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味可适量增减。可以撒上适量香菜作为装饰。
- 忌3白 -
一、白糖
白糖属于寒性食物，容易损伤脾胃阳气，导致寒湿内生，引发消化不良和体内湿气过重。在白露时节，应减少白糖的摄入，选择温性食材制作甜食。
二、食盐
食盐容易助湿伤阳，导致体内湿气积聚。秋季气温下降，身体对盐分的需求减少，过多的盐分摄入可能引发高血压等健康问题。
三、肥肉
肥肉含有较多的饱和脂肪酸，容易导致体内湿气滞留和体重增加。在白露时节，宜选择瘦肉或植物性食材，以保持体内的平衡。
总之，白露节气是一个养生的好时机，通过合理的饮食和食材选择，可以帮助我们更好地适应秋季的气候，保持健康和活力。在饮食上遵循“蒸3白，煮3白”的原则，忌口白糖、食盐和肥肉，使身体更好地适应秋季的气候变化。
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