一、电热水壶内部结构
1.分离式底座。由圆形底座、电源插座、电源线组成。关于电源线的长度是有国标规定的，这是出于安全考虑的。它的作用是供电、承重，设计为母头，这样的设计是为了防止误触摸插座而发生触电事故。
图1 分离式底座
2.壶身底座。由蒸汽式自动断电开关、水壶插座、加热盘、温控器、热熔断器、指示灯组成，以上有的没有热熔断器，这是电热水壶的工作、控制部分，是核心部件。壶身电源公头与底座母头结合形成开关。
图2 壶身底座
3.壶身。由外壳、壶身、手柄、上盖组成，有的外壳是不锈钢材料，有的是塑料材料，壶身用来盛水，有的为双层结构，有的为单层结构。有的外壳还有水位标尺，有的蒸汽自动开关在下部，有的在手柄上，相应内部结构上不同。有的壶盖设有手提，有的没有，在手柄上有开关。
二、电热水壶结构之二（开关在手柄上）
1.壶身底座，很明显与上面的不一样，蒸汽开关不在壶身底座上。
图3 壶身底座之二
2.手柄、壶身
图4 手柄壶身
3.温控器
图5 温控器
工作原理：不同的厂家的产品工作原理不同，但差异不大，原理大同小异，这里列举二个比较典型的电路图供大家参考。
1.非保温式电热水壶原理：见下图6，接通电源后，蒸汽自动开关S闭合，电源L→S→温控器→热熔断器→发热器→电源N形成了回路，加热盘开始加热，指示灯并联在加热盘上，于是指示灯发光。当水开以后，蒸汽式自动开关断电，指示灯熄灭，电热水壶停止加热。它是利用了电流的热效应工作的，是将电能转换为热能的装置。从电路可以看出，加热盘与指示灯为并联关系，与温控器、热熔断器、蒸汽开关为串联关系。
图6 非保温式电热水壶
2.保温式电热水壶之一。见下图，其内部有两个加热盘，当水开之后，主加热盘断电，温度降低到一定值时，副加热盘投入工作，保持水温在一定范围内。红色指示灯、绿色指示灯对应不同的状态。两个温控器控制温度不同。
图7 保温式电热水壶
电热水壶的四大保护措施：
第一道保护：水开自动断电，就是蒸汽自动开关SA，当水壶内的水烧开后，产生的蒸汽通过蒸汽导管送到底部的橡胶管，由蒸汽导板再将蒸汽送到蒸汽开关内。蒸汽开关内部的断电弹簧片受热变形，使蒸汽开关动作，利用杠杆原理推动电源开关动作，从而实现了水开自动断电功能，其断电后不能自动复电，好的电热水壶水一旦沸腾马上就能发出“啪”的一声跳闸声音，水立刻停止沸腾。
第二道保护：防干烧保护温控器，常温状态下，温控器是闭合的，保证电路能够导通，当第一道蒸汽自动断电开关失效后，水会持续被加热（温度保持着100℃），直至烧干，这时壶身的温度超过会100℃，温控器上的双金属 片受热变形推动触点断开，这是第二道保护，也就是防干烧保护。
第三道保护，过热保护，元件为热熔断器，当电水壶温度过高或严重短路时，温度达到139℃左右时，热熔断器发挥作用，熔断断电，起到了保护作用。以上三道保护依次进行，确保了热水壶的正常、安全工作。这是区别于火炉烧开水或简单热水壶的重要部件。
还有一道保护措施：接地保护，这是为了降低触电危险性设置的。不同的热水壶温控器、蒸汽自动开关有差别，下图六对应图四；有些产品没有热熔断器。一个良好的电热水壶应该具备以上四道保护。
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