大学食堂<BR/> 机器人厨师一个顶俩

大学食堂
机器人厨师一个顶俩

    衣大鹏

    近日，首经贸第二食堂引进两台烹饪机器人。它们的外形是一个带液晶显示屏的铁箱子，里面的主要部件是一个大滚筒，有点像滚筒洗衣机。据了解，只有仿真机器人会做成人形的，而工业机器人别看长相普通，干活还是很卖力的。

    让机器人做菜，首先要在菜谱中点菜，比如今天要做宫保鸡丁，只需在液晶屏上选择菜品名，炒菜机器人即按电脑已设定程序自动调整火候，热锅后向“滚筒”中喷油，提示操作人员添加食材。接着，大滚筒自动翻转起来，电脑控制的程序能自动加热，自动加油和淀粉等。因为按照菜谱，食材、调料的量都是固定的，机器人厨师炒菜的火候大小、翻炒时间也都是固定的，避免了因人的随意性因素导致菜品翻炒不匀、咸淡不一等现象，所以菜品味道很稳定，每次吃的味道都能保持一致。

    除了“技艺精湛”，机器人厨师炒菜效率也极高。一般人工炒菜一锅不能放太多菜，否则铲子就炒不动，不能保证质量，可是机器人厨师炒菜是通过“滚筒”来回翻转让菜均匀受热来实现的，因为煤气管道连接在机器里，机器是内燃性的，封闭燃烧，所以加热更快，4-6分钟炒一锅菜，每锅20斤，和传统厨师相比，两台机器人可以替代四名厨师。