家里有考生饭菜应该怎么做

临近高考，很多家长 问我考生饮食的问题。备 考阶段如何保证考生的营 养？我建议做到以下几 点。

第一，考生要保证每 天摄入足量的主食。为大 脑提供能量的物质主要是 葡萄糖，而它主要来自富 含碳水化合物的主食。考 生吃主食也要注意粗细搭 配，比如二米饭（大米 小 米）、红豆饭等，这样不 但能提供大量的B族维生 素，还有助于维持较长时 间的血液葡萄糖供给。需 要提醒的是，考生尽量少 喝白米粥，因为会降低主 食摄入量（干重），且不 利于维持血液葡萄糖长时 间供给。

第二，每一餐都应该 有高蛋白的食物。鱼虾、 肉类、蛋类和奶类等富含 蛋白质的食物营养价值 高，对生长发育中的青少 年尤为重要。而且，高蛋 白高营养的食物有助于维 持持久的体力和身体状 态。虽然高蛋白食物不能 直接为大脑提供葡萄糖， 但它们与主食搭配食用， 可使大脑得到更充足的葡 萄糖供给，并且还能增加 饱腹感。因此，建议考生 餐餐都要有一两种高蛋白 食物。

第三，烹调方法上要 清淡，尽量不用煎炸。给 考生制作菜肴时要注意少 油少盐，最好用炖煮、 焖、蒸、炒等烹调方法， 这样可降低消化系统对人 体精力和能量的消耗，保 证大脑高效运转。

第四，早餐吃得不是 很理想的考生，可以在上 午10点左右吃一些含有一 定能量的零食，如巧克 力、酸奶（或牛奶）、坚 果、面包、饼干等；晚上 学习睡得较晚时，可以吃 一些含能量较少的零食， 如水果、海苔等。

第五，不要在餐桌上 增加平时不常吃的新食 物，特别是对于一些容易 肠道不适及过敏体质的孩 子来说，可能引起过敏和 不耐受。

第六，不要吃过多生 蔬菜和瓜类。对消化系统 比较娇气的考生来说，生 吃瓜果蔬菜之前最好用沸 水烫一下，做表面杀菌， 然后再食用。