春茶,顾名思义,就是由春天采摘的鲜叶制作而成的茶。你别笑,这还真是大实话。
都说“春茶贵如油”,那么春茶到底贵在哪里呢?
贵在品质好
首先,经过一个冬天的修身养息,茶树营养得到积累,加上“春雨贵如油的滋养”,无论是养分,还是茶叶的内含物质往往十分充足!
其次,春天气温较低,病虫灾害较少,一般说来不需要喷洒农药,因此春茶并无农药污染。无论是茶叶的品质,还是农药残留来说,春茶都比较理想。
此外,春天的温差大,容易促进含氮化合物的合成和积累,使得游离氨基酸,蛋白质等营养成分含量高,茶叶的香气和滋味会比较好,从而春茶的品质得到提升。
最后,春天大地苏醒,万物恢复生机,适宜的温度特别适合茶叶的生长,春茶的茶芽肥硕,色泽鲜亮,质地柔软,是一年中品质最好的时候。
贵在“稀有”
“物以稀为贵”,春天的气温虽然适合茶叶的生长,增加其内质,但春天往往会有“倒春寒”的气候因素,往往一场倒春寒就会使茶农的辛苦付诸东流。因此产量稀少。
就云南来说,一年没有春夏秋冬之说,只分“旱季”和“雨季”,春天属于旱季,虽然会有蒙蒙细雨,但和夏季比起来,产量少很多。
春茶如此珍贵,但春茶还是分等级的。
头春茶
头春茶就是开年第一批次采摘的茶叶。不同的茶叶不同的地区采摘时间不同。
头春茶的养分较多,茶汤入口,可以感受到茶汤的浓稠度,舌面感受如同包含着很多胶质物,绝对是舌面的最好享受。
明前茶
是清明节前采制的茶叶。这时候的茶叶细嫩,色泽翠绿,香气幽幽,滋味香醇,叶底舒展,一切好的形容词堆砌都不为过。明前茶是茶中佳品,有“明前茶,贵如金”之说。
雨前茶
是清明到谷雨之间采制的茶叶。影视剧里经常说的“雨前龙井”就是一大代表。虽然雨前茶不及明前茶那么细嫩,但由于气温上身,茶叶的生长速度加快,积累的内含物质也较丰富,因此雨前茶滋味鲜爽耐泡。古人有“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”,可见雨前茶的珍贵之处。
综上,春茶的确是茶中珍品,配得上“春茶贵如油”的美誉。但选购春茶,也有很多诀窍,下次茶姐再和大家聊。
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