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喝茶的终极是普洱生茶,还是熟茶?
新用户22151LQd
>《待分类》
2022.03.16
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普洱素有“越陈越香”的说法,即
普洱茶如果能在环境合适的仓储环境中陈化三五年,它的口感韵味才开始慢慢的展现出来!
在茶界还有一种默认的说法:
“普洱茶是茶人的最后一站。”
最开始喝茶的人啊,总是喜欢喝白茶,绿茶等发酵程度较低,滋味鲜甜清爽,汤水清冽,香气浓郁的茶。
反而对普洱茶这种以云南大叶种晒青毛茶为原料,经
人工后发酵加工而成的口感
甘爽醇厚茶味不太能接受。
那些刚开始喝茶的人,在不断了解到各种茶叶知识和茶叶历史后,对茶的汤色,口感,韵味,甜度和香气的要求逐渐提高。
最终都会把目光转向普洱茶,成为忠实的普洱茶追随者。
更不要提那些老茶客了,普洱茶可谓是他们的“金不换”。
“普洱茶是茶人的最后一站”的说法也有一种“历经千帆,回首依然是你"的归宿感。
茶客最终都会爱上普洱茶,但普洱分生熟。究竟是普洱生茶更胜一筹,还是普洱熟茶棋高一招,这可就是普洱茶界一直以来的争执了。
同样都是普洱茶,同样都是以云南大叶种晒青毛茶为原料,普洱生茶和普洱熟茶究竟有什么不同呢?
鲜叶采摘后适度摊晾,继而锅炒、揉捻,然后晒干,这个时期的茶叶被称为晒青毛茶。接下来直接高温蒸压、定型、干燥的茶品即为普洱生茶。
普洱熟茶的制作则会更加复杂一些,将晒青毛茶经人工洒水渥堆发酵之后,蒸压、定型、干燥才算制作完成。
熟茶经历了渥堆发酵,在刚刚出场时期就有了“越陈越香”的特质。生茶则最开始不起眼,经过时间转化后会有质的提升。
生茶通常是黄绿色,老的生茶呈墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。
熟茶有没有存放价值?
大家都说“存生茶,喝熟茶、品老茶”。受这样的观念影响,熟茶给了人一种只能即饮不能存放的错觉。
有人认为:熟茶在经过渥堆发酵后就已经具备了老茶的特质,茶叶内含物质也消耗的差不多了,再进行长期存放的话,表现只会越来越差。
其实,这种想法是错误的。品质好的熟茶,随着时间的推移,同样越陈越香。
陈放除了能让熟茶越陈越香,还能去燥去堆味。
存放一段时间后的熟茶,陈香明显,口感粘稠醇厚,总体表现更温和,适合更多人群饮用,保健功效也更加突出。
老生茶会变成熟茶吗?
有的茶友会问:熟茶只比生茶早发酵了一点,可是它们茶生的终点是一致的,陈化时间足够的老生茶汤色和熟茶也差不多,那么老生茶会变成熟茶吗?
这个问题乍一看还有几分道理,但老生茶始终是老生茶,无法变成熟茶。
普洱生茶,没有经过渥堆发酵,保持原汁原味,因此茶性偏寒,即使经历了长时间的陈化,它仍是生茶。
而普洱熟茶,经过人工渥堆发酵,在成茶之初茶性就变得温和。
生茶和熟茶无论是口感还是气质上都有着差别,但并没有什么谁好谁坏的区分。两者都是同样的好。
对于普洱茶客来说,不管品饮的是生茶还是熟茶,都能从中感受到不同的韵味,都是极致的体验。
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