在中国,招待客人时常用到的热情款待之一是“烧水泡茶”。传统上,冲泡茶叶时必须使用开水,即使是优质的绿茶,通常也需要水温在80°C左右,虽然有时也会说要用较低温度来冲泡。
热茶烫嘴,小口喝才显得优雅丨《红楼梦》
近年来,“冷泡茶”越来越受欢迎。它的泡制方法与传统的热泡茶截然不同,使用的水温比“标准泡法”低得多,甚至有些人采用在冰箱冷藏温度下的“冰泡”方法。
泡茶水温的讲究
绿茶与水温
传统方法泡红茶
冷泡有什么特别?
冷泡的几种茶丨Vicky Wasik
有些人可能会担心冷泡茶的“营养价值”相较于“热泡茶”会更好或更差,但其实这种担忧是没有必要的。茶叶中的“营养成分”很少,可以忽略不计。而咖啡因、茶多酚、茶氨酸等茶水的“核心成分”主要影响茶水的口感和风味,对健康的贡献较小。因此,健康价值“有了固然好,没有也无所谓”,并不值得为了健康而过度纠结这些成分的多少。
什么样茶适合冷泡?
冷泡茶要注意什么?
“冰泡”一夜的绿茶,甜滋滋丨李小葵
此外,需要注意的是,在较低的温度下,茶叶中的物质只能溶解到一定程度,之后就很难再shou'cang被溶解出来。因此,将冷泡剩下的茶叶再次冷泡,一般很难获得浓郁的味道。如果还想继续利用这些茶叶,可以用热水再次泡一遍,这样也可以得到比较好喝的茶水。
作者:云无心
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