总有一些杂音，说重庆火锅没什么文化和内涵。于是就有了这一次“2021归根论道.重庆餐饮人寻心游学之旅”。
这一次寻根之旅，由重庆中华食文化研究会和重庆盛和塾南岸分塾专家、行家、会员等一行5桌人组成，专程拜访一位78岁的火锅英雄聂赣如老先生和他享誉全国全世界的重庆三耳火锅博物馆。
谈到给重庆火锅文化做出突出贡献的人物中，有2个人值得大家铭记：一是餐饮文化大师、重庆中华食文化研究会终身名誉会长唐沙波先生；二是三耳集团创始人、重庆三耳火锅博物馆馆主聂赣如先生。
左起：烹饪大师舒家华、策划大师刘可、三耳集团聂赣如、巴倒烫王文军、文化学者卢郎
伴随着改革开放，聂赣如50岁才和爱人开始创业，从四张桌子的小火锅店起家。为了创办三耳集团，他把祖传的家底都变卖了，一生对收藏痴迷不改。
问渠哪得清如许，为有源头活水来。原来，聂老出身于收藏世家……
为了收藏，他不惜散尽千金，创办9个名气在外的博物馆和1个展览馆，藏品之丰富和名贵，举世震惊。
4月28日，当我们一行人驱车前往九龙坡金凤镇的三耳集团时，远远就能看到这座火锅造型的奇特建筑，它就是重庆三耳火锅博物馆所在地。
这座建筑可是很有来头的~
好的藏品，可遇不可求。三耳火锅博物馆的镇馆之宝“唐三彩火锅”，是聂老在民间无意中淘得的宝贝，180块钱捡的耙和，现在是价值100多万的珍品，真是绝了
都说聂老痴，谁解其中意？78岁的他，身体已大不如前，但他讲起藏品的故事，依然那么铿锵有声，精神抖擞，震撼现场所有人。
这是一个不服老的火锅英雄，向他致敬
郁腾飞：岁月的痕迹，历史的烙印
在渝菜博物馆 偶遇当年出版的食都文化杂志
聂老说，自己所做的一切，只讲付出，不求回报，所有这些，最后都留给历史，留给后人，留给一代代重庆火锅人。
此次寻根问道之旅的领头人、火锅大师、巴倒烫火锅创始人王文军谈到：百年重庆火锅，又走到了一个叉路口，我们要到哪里去，首先要知道我们从哪里来；重庆火锅怎样才能让人产生记忆？我们需要建立三个行业标准：一是重庆火锅麻辣标准；二是重庆红油标准；三是重庆酱料标准。还有，我们该怎样树立行业意见领袖？第一，重庆文化人需要团结；第二，餐饮巨头需要团结；最后，我们需要建立强大的自媒体，为行业发声，为正确导向发声。
左起：重庆中华食文化研究会会长苏醒、三耳集团董事长聂赣如、重庆中华食文化研究会执行会长王文军
重庆中华食文化研究会会长苏醒女士谈到：重庆和四川本是共同的一家人，川渝历来都是一家亲，川渝双城经营圈正在形成，川渝应从对立走向融合，共同挖掘餐饮食品这个大产业；还有如何挖掘文化，可以把目光放远到乡村文化振兴这个层面，这方面国家有很多好的政策，我们需要更开放一点。
参观三耳生产基地，晒豆瓣的露天酱缸有5000多个，全是手工翻晒，吸天地之灵气，年年如此：夏天翻晒120天，冬天翻晒180天，纯天然，出精品～
“火锅之都，重庆独有；我对重庆火锅的爱，天地可鉴。”聂老还有2个愿望，一是开展重庆火锅文化论坛，把重庆火锅人聚到一起，团结起来，从而形成一股抱团发展的强大力量；同时，联合社会各界力量，共同面向全国征集一首能够唱响全国全世界的《重庆麻辣火锅歌曲》。
“谁能创作出这么一首歌，我愿意出10万重金酬谢！”聂老如是说。
游学交流会现场讨论热烈：创新重庆餐饮文化，攀登餐饮文化新高地！
长寿行知学校校长喻红文：聂老对我影响很大，他有独特的社会精神、社会担当和社会公义；“无根之浮萍，谁知其所思”，重庆火锅行业面对问题，要有大格局，有高度，敢于接纳和包容。
神寿鱼潘志勇：今天参观游学，觉得很震撼，我们就应该把聂老这里打造成为重庆餐饮文化、火锅文化的高地，要长期在这里开展各种活动，相信影响力一定很大。
刘可老师：拜访火锅英雄，为重庆火锅雄起鼓与呼。
策划大师邓向东：如果我们不能为重庆火锅做出文化符号，我们就要做历史的罪人。
文化学者陈小林：如何把博物馆做得更好？我的想法是：渝菜增加餐饮名店、创始人、名师名店名菜等内容；火锅则可以增加器皿、服饰发展和技艺发展等内容。
文化学者陈小林和卢郎：重庆餐饮文化内涵丰富，需要我们大家一起去收集整理
创新型餐饮人士、小木凳火锅老板杨宗红和聂老亲切交谈
拉家常
*羽翔 千千 采写
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