“重庆火锅开店潮”①：左青兵&辣三江
步履不停，总会遇见：印象中的左青兵，人很和蔼，总是笑咪咪，就像花儿开在春风里~
他是个始终奔跑在一线的创新型餐饮人士。一有什么活动，他就关注，一有空就来参加品鉴会。由于老哥门鼓励股东开店，他和李天朋这对黄金搭档，以渝北和南岸这两个区为中心，开出了近10家店铺，帮助亲戚朋友和加盟商开店，那就很多了，估计有100家之多。“在帮助别人的同时，自己也积累了经验”。
今年5月，就在渝北空港老哥门旁边，左青兵开出了“辣三江”火锅串串。
这是一个很有故事和情怀的品牌。前期，接受采访时，左青兵谈到，自己是合川人，成长在合川一个三江汇合、风景优美的的地方，三江即嘉陵江、涪江、渠江，辣三江品牌因此得名；最初，自己就在家乡以“辣三江”为名开店，出来打拼后，店就交给亲戚朋友打理。
左总说：“股东自主开店，是一个很好的发展模式，大家共享品牌，店却是自己的，大大调动大家的能动性和责任心。开店选址很重要，行业有'选好位置，成功一半’的说法，所以股东找到一个好门面很不容易，相当于抓住了成功一半的机会；而另一半呢，则需要品牌，需要团队，需要产品，需要一整套的经营和管理体系，两者相互结合尤为重要。”
谈到2023，左总说，明年我们要向全国开100家店的目标进军，因为一个品牌，只有在连续开店过程中，才能不断改正错误，积累经验；才能不断突破自己，在行业中占有一席之地。
左青兵及其团队，是一群敢于创新和突破固有思维的人。他们开店，菜品非常丰富，有100多种，很多菜品见所未见，每个月持续更新。比如招牌菜红烧肉串串，好大一个方块肉，串串超级大，一口吃不下，是很多长身体的年轻人非常喜欢的“爆款”。
随着品牌崛起，左总深知餐饮的未来，重在供应链。因此，他们团队不惜重金，创办了供应链公司，经常到全国各地搜索好食材，丰富自己的供应体系，“强大的供应链，就是品牌的源动力”。
短视频：身经百店，胸有成竹~
*徐松 冷勇 采写
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