“重庆火锅开店潮”①:左青兵&辣三江
步履不停,总会遇见:印象中的左青兵,人很和蔼,总是笑咪咪,就像花儿开在春风里~
他是个始终奔跑在一线的创新型餐饮人士。一有什么活动,他就关注,一有空就来参加品鉴会。由于老哥门鼓励股东开店,他和李天朋这对黄金搭档,以渝北和南岸这两个区为中心,开出了近10家店铺,帮助亲戚朋友和加盟商开店,那就很多了,估计有100家之多。“在帮助别人的同时,自己也积累了经验”。
今年5月,就在渝北空港老哥门旁边,左青兵开出了“辣三江”火锅串串。
这是一个很有故事和情怀的品牌。前期,接受采访时,左青兵谈到,自己是合川人,成长在合川一个三江汇合、风景优美的的地方,三江即嘉陵江、涪江、渠江,辣三江品牌因此得名;最初,自己就在家乡以“辣三江”为名开店,出来打拼后,店就交给亲戚朋友打理。
左总说:“股东自主开店,是一个很好的发展模式,大家共享品牌,店却是自己的,大大调动大家的能动性和责任心。开店选址很重要,行业有'选好位置,成功一半’的说法,所以股东找到一个好门面很不容易,相当于抓住了成功一半的机会;而另一半呢,则需要品牌,需要团队,需要产品,需要一整套的经营和管理体系,两者相互结合尤为重要。”
谈到2023,左总说,明年我们要向全国开100家店的目标进军,因为一个品牌,只有在连续开店过程中,才能不断改正错误,积累经验;才能不断突破自己,在行业中占有一席之地。
左青兵及其团队,是一群敢于创新和突破固有思维的人。他们开店,菜品非常丰富,有100多种,很多菜品见所未见,每个月持续更新。比如招牌菜红烧肉串串,好大一个方块肉,串串超级大,一口吃不下,是很多长身体的年轻人非常喜欢的“爆款”。
随着品牌崛起,左总深知餐饮的未来,重在供应链。因此,他们团队不惜重金,创办了供应链公司,经常到全国各地搜索好食材,丰富自己的供应体系,“强大的供应链,就是品牌的源动力”。
短视频:身经百店,胸有成竹~
*徐松 冷勇 采写
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