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昨日立夏，《月令七十二候集解》：“立夏，四月节。夏，假也。物至此时皆假大也。”立夏是二十四节气的第七个，从此之后，昼长夜短，是为孟夏。
“绿树阴浓夏日长”，立夏前后，天地之交，万物并秀，荠麦青青，夏风吹拂下穗粒早早灌浆，油菜亦籽荚饱满。此时花果也再不是萌动，芍药艳丽动人，槐花芬芳沁脾，樱桃也红的醉人，远远看去，好像丛绿中藏匿不住的人儿。
立夏，苏州当地习俗就像万物繁茂般丰富多样，吃咸蛋，尝三鲜，乌米饭，南部乡镇还有烧野火饭之俗。小倌必定不闲，胸前挂蛋、斗蛋，大人还要为其称量体重。不过，这么多习俗，立夏，我还是最爱吃蚕豆。
蚕豆，本地往往立夏前后大量上市，这前后一周也是品食蚕豆最佳的季节。现在往往二三月份市面上就会出现蚕豆，而且价格不菲，这些都是外地豆，苏州人称为客豆，非本地出产，辰光未到，这样的豆不香，一般讲究的人是不吃的。
苏州本地豆种不乏优良，有毛板青、牛踏扁等。毛板青蚕豆，主产于太仓，当地据说称为“宣公豆”。因出于毛家市，由此得名。该豆色青粒大，板阔，肉色白净，味鲜糯，易酥不腻，可以葱香炒制，亦可晒干制成豆板以供烧汤之用，又是制作五香硬蚕豆的良材。还有种本地特有种是牛踏扁蚕豆，形象生动，豆粒呈扁圆形，生长期长，是传统地方品种。制作方法同毛板青无异。
豆耳朵
童年的乐趣
小时候爷爷给我做过
至今不忘
看看像什么
外地豆
本地豆
蚕豆我最爱普通的葱香爆炒，旺锅，葱爆香，蚕豆如果要炒至表皮迸裂，如此才香。这样的豆，往往一人能吃慢慢一碗。以前物产不丰富的年代，在立夏前后，蚕豆甚至是当饭吃的。田岸（田埂）上满植排排蚕豆，一到收获季，户户镬里便满是蚕豆。蚕豆还可制成五香硬蚕豆，那时候的五香豆似乎总是比现在的硬许多。想必鲁迅笔下的茴香豆就是这五香豆吧，一碟豆，一杯酒，可以咪上一整个黄昏。
立夏了，提篮去往小菜场，耳边少不了这样的叫卖“阿要鲜鲜豆，刚巧采个呐”，身边也少不了拎着大袋蚕豆的爷爷奶奶们满意的神色。我想，这就是苏式饮食文化吧，不是凑热闹，而是对食物本身至美的追求，时节未到再新鲜也不会去买来，其味若佳，却排个队也无妨。
文 | 葉嘉劍
版 | 葉嘉劍
音 | 葉嘉劍
后期 | 佐为sai
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