茶叶,在中国已经有着上千年的历史,说起泡茶,有个一直在茶友中争执不下的问题,那就是“喝茶之前必须要洗茶吗?头道茶是不是很脏?”
有人觉得茶叶的精华都在头道茶中,滋味极好,倒掉是十分可惜的,还有人觉得茶叶是需要先醒茶,如此才能发挥出茶叶的最佳滋味,而头道茶刚好就是用来洗茶的,为此,双方争执不下,没有得出一个明确的结论。
关于头道茶是不是很脏,喝茶之前要不要洗茶这个问题,茶叶界的专家们总结了3种情况,还是备受茶友认可的。
· 绿茶和黄茶
绿茶是不经发酵的茶,黄茶是在绿茶的基础上加了一道闷黄的工艺,发酵程度很低,像这两类茶在泡茶时是不需要专门洗茶的,这类茶冲泡的次数少,营养物质析出快,基本只要10秒就能析出90%,至多只能泡3至4次,如果倒掉头道茶的话,茶香和滋味就少了一半。
· 红茶、乌龙茶
红茶和乌龙茶是经过发酵的茶,在制作过程中,揉捻程度比较高,茶叶内部结构损坏大,营养物质的析出也是极快的。
但这两种茶一般都很耐泡,泡个8-10泡是没有问题的,头道茶可以喝,也可以倒掉。如果要倒掉头道茶,就快速出汤,洗去茶叶表面的浮尘,达到醒茶的目的就可以了。
· 黑茶、白茶
黑茶、白茶头道茶要倒掉,这两类茶,在制作时,一般会被压成其它形状,在冲泡时,第一泡基本都泡不开,并没有太多的营养物质析出,倒掉也不可惜。
另外,这两种茶老茶较多,陈化多年的老茶会存在一些陈味,通过热水冲泡后,不仅可以去除杂味,也能使茶汤更加浓郁好喝。
茶饮已经成为人们生活中的一部分,是过年过节招待客人、送礼都必备的好物,挑选茶叶也要精挑细选。
其实关于泡茶时,头道茶要不要倒掉的问题,也跟个人的饮茶习惯是有很大关系的,和“适口为珍”是同样的道理。很多茶客在喝茶时,选的茶叶也不全是大牌,他们往往喜欢滋味好,价格便宜的口粮茶,以下2款就是。
仙雾凤茗
这是一款纯天然、无添加的优质茶叶,产自四川省宜宾市。茶叶的品质极佳,是很多茶客们喝茶的首选。因为这款茶的价格不高,人人都能喝得起,所以很适合做口粮茶喝。
这款茶产自四川筠连山,也称为“筠连红茶”,是四川十大名茶之一的“天府龙芽”的授标红茶。
因为茶树生长在海拔1000米以上的高山茶园,山上的空气湿润,土地肥沃,温度也比较适宜,非常适合茶树的生长。
且山上云雾缭绕,阳光直射时间短,茶树基本上都是在漫射光下生长的,所以茶叶中能够积累更多的芳香物质。
而且这款茶还是由业界泰斗文胜全老先生创制的。他高超的炒茶工艺还被“国家非物质文化遗产”收录了,这款茶正是运用了这项工艺,所以品质才这么优秀,滋味才这么鲜爽。
品质特点:
采摘下来的鲜叶,经过精妙的技术加工后,呈现紧结秀美的茶条,茶身表面金毫显著,茶条均匀紧致,色泽乌润有光泽,干茶中带有清新自然的花果香。
成汤后,颜色橙黄透亮,清澈明亮,空气中不断飘散出香甜的味道,让人馋涎欲滴。茶汤入口,如同丝绸拂过,丝滑顺畅不苦涩,口齿间久久留香,回味甘甜醇厚。
日照绿茶
日照绿茶产自于山东省日照市,被誉为“中国绿茶新贵”“北方第一茶”。是我国位置上最靠北的茶,当地昼夜温差大,茶叶的生长周期较长,跟南方茶相比,内含营养物质更加丰富。
滋味也厚重浓郁,很有当地的特色。
品质特点:
干茶墨绿有光泽,卷曲细紧,香气浓郁,冲泡后,茶汤黄绿明亮,喝上一口回味甘醇,叶底嫩绿,叶片肥厚,喝过一次便会被它的滋味所吸引,而且还很耐冲泡,值得一品。
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