饮食是人类文明最古老、最深厚的文化，没有之一！派系之多、食材之繁，不胜枚举。老易是弗兰人，湖南人大多无辣不欢，就从"吃辣"说起吧！
辣出财富
"我发财了！"随着哥伦布带着和发现新大陆一样的惊喜而发出的欢呼。这种最初被认定为胡椒的香料开始在欧洲流传并流入中国，盛行于世！
在中国，辣椒更是占据了以南方为主要根据地的半壁江山！"辣不怕"的湖南人、"怕不辣"的贵州人、"不怕辣"的四川人。还有"辣坛"的后起之秀江西人、云南人、海南人……共同将"辣得快乐、辣得健康"演绎得淋漓尽致。从小唱着"辣妹子从小不怕辣"长大的湖南人，在吃辣的道路上从未落后。
什么是财富？被需要就是财富！辣椒正是如此广泛地被欢迎、被追捧。才衍生出无穷无尽的财富。这种财富可能是经济上的，也有可能是文化上的！
君不闻，贵州"老干妈"斐声世界？
君不闻，湖南人"不怕累、吃得苦、耐得烦、霸得蛮"？
君不闻，重庆人"落落大方、干脆利落、热情直爽"？
……
吃辣是一条永不断裂的经济链，也是一种永不落山的文化现象！
辣是美味？
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辣是绝对的美味吗？未必，至少是因人而异的！爱之者，甘之若饴，厌之者，弃之若履！
就连笔者这样土生土长的弗兰人，也不敢放肆吹嘘辣是美味！就笔者走过的全国各大省市、吃过的各大菜系来说，就有很多本土的、特色的、民族的，或甜、或咸、或酸、或淡的食品与辣菜相比而好不逊色！全国八大名菜系列，以辣为主不过半数，也充分地说明了辣不见得是美味！
譬如，笔者最近食之生厌的海鲜系列，就是人间难得的清欢，回味悠长。而笔者为何会生厌？后文再说！
不可否认，辣味在漫长的饮食文化发展中，辣出了新境界、新天地！各种以辣为主食品，如麻辣小龙虾、麻婆豆腐、水煮肉（鱼）片、辣子鸡等也是名扬四海！但，辣从来不代表美味，也从来不是饮食文化的主流！
谁在吃辣？
从个体现象来看，很多人在吃，有钱人在吃没钱人也在吃，男的女的都在吃……一切纷杂而没有规律！
从历史发展和地域分布来看，很多事情就一目了然了！吃辣大省在哪里？云南、四川、重庆、贵州、湖南、广西、江西……哪一个不是山区？哪一个经济发达？哪一个不是"古代"的边远地区？
归根到底是"穷人"祖宗们将吃辣流传下来了！
为什么爱吃辣
中国古代的政治、经济、文化中心多在北方，南方虽被誉为"鱼米之乡"、"诗书之乡"，看似远离战火、安宁祥和，而从未主导过社会方向！
山区，在交通不发达的古代更是被嫌弃有加！古代的经济文化皆是平原、盆地经济文化。而深居于山区的人们多是"失败者"（也可参考思量一下少数民族聚集地多在何处？），对资源、技术的参与分配能力极其有限！
但是，人活着，总有想办法让自己更舒服一点！吃辣便是这样的经济文化产物！
哥伦布为什么发现辣椒而大喜不已？不要认为他如神仙一样预测到辣椒的无限市场！那个时候的航海条件远比不上现在，可以自带各种调料、食品，饮食的单一让他们觉得生活都快"淡出个鸟来了"。所以发现辣椒这样刺激性特别强的香料，自然让他们大喜过望！
山区的人们为什么喜欢吃辣椒！在资源有限的情况下，他们没有比辣椒更好的调料。
贵州古时候有一门行业叫"背盐人"，他们所吃的盐很多时候是要靠人工到四川去背过来的！很多老百姓是吃不上油、盐等调料的！而辣椒这种冷门香料可以通过自己种植所获，其强烈的刺激感也是油盐的最佳替代品。
深山老林中，瘴气湿气重，辣椒的刺激性强，更容易排汗、排毒，至于现代科学所研究的吃辣椒的N条好处，对不起，古人真的想不了这么多！
所以，可以片面地说，爱吃辣在现代是一种传统，在古代却是一种无奈！
吃辣好或不好
很多人无辣不欢，也有很多人对辣畏之如虎！
于是乎，从文化上、性格上、营养上、味道上、科学上的各种论证与辩论从未断绝，也从未定论！
笔者喜欢吃辣，但从不鼓吹辣味！从了不鼓励小孩子过食辣味之外，辣与不辣对我来说只是人生百味中一种常态！
有人尝试把湖南人、重庆人、贵州人等的性格与"爱吃辣"挂成因果关系。而这种因果关系，在老易看来更多的是地域影响。
由于地域差别，导致经济文化的差异，很多山区的人不得不费尽心思去改变和改造自我、家庭甚至社会的命运走向，故而衍生出很多性格、文化属性。
湖南人"吃得苦、耐得烦、霸得蛮"与吃辣椒有关也无关，背后的更多因素是湖南人"走出山区"的一种自我思考的积淀。
举世闻名的湖南人有"邵东人"和"祁阳人"，仔细去分析这两个地方的人，会很容易发现他们的闻名遐迩更多时候是被逼的！因为穷，因为落后，因为资源匮乏，不得不思考出路、突破困局，所以想方设法走出去，做生意，去经营，去谋生……幸运的是，他们成功了，所以出名了！而这与他们吃不吃辣并无直接关系！
所以，吃辣没有鼓吹的那么好，也没有厌恶的那么不好！
吃辣是一种传承和发展
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四川的麻辣、贵州的油辣、湖南的香辣、江西的原辣……百"辣"齐放，相得益彰！每一种辣的背后皆是本土文化的一种传承和发展。
生活的本义就是生下来，活下去！饮食更是围绕这一宗旨的原始形态。所以每一种食品的原始价值都是为了活命。
辣，其原生价值也脱离不了改善生活的范畴。随着社会经济的发展，物产更丰富了，文化更厚重了！辣也就有了演变和传承！
从单一形态到多样形态的呈现，直接提现了社会文化的进步。
吃辣大省也会有甜食、清淡食品、甚至素食的繁荣，惧辣地区也会有各种辣料以供选择！这正是经济文化提现了兼容性和包容性！
吃辣的地域性密集分布则是文化始终没有脱离传承的轨道！
辣而不腻
前文说了，老易其实很喜欢吃海鲜的，但是为什么会腻？也喜欢吃辣，为什么永远不腻？
归根到底，这是一种文化认同。
作为一个土生土长的湖南人，吃辣的基因早就深入骨髓、融入血液。不仅仅再是辣味带给我的那种刺激感、快感。也不是健康不健康的科学论证。
友说:"生命的走向当以舒适为导向！"
而对我来说，时而来点辣得"大汗淋漓"、"高呼痛快"的感觉更能满足我的灵魂需求而已！
吃小龙虾旺季又到了，三五好友，几瓶冰啤，围桌而坐，肆意忘形，你们准备好了吗？我往年都曾经历过，今年依然期待着！
辣，是我永不过时的味道！但，我觉得这不是可以炫耀和归宿的味道！
来吧！三椒炒肉沫（辣椒炒辣椒）欢迎你，湖南欢迎你！
