全中国只有一个县才会做的肉丸子，吃一口就上瘾！

　　说起丸子，请先不要嗤之以鼻--那玩意儿有什么技术含量啊?藐视之态立现--那是因为你或许从来就没吃到丸子的精髓或者是境界。

　　有一种丸子，在全中国也只有宁都这个县的人能做出来!吃一颗就上瘾，再辅以各种咸菜，哎吆，看看就流口水。

　　今天偷学了秘方和大家分享一下。先看看成品如何?是不是在暗咽口水?

　　食材：纯瘦肉、红薯粉、生姜

　　调料：盐、味精、鸡精、香油

　　步骤：

　　1、把纯瘦肉、生姜和红薯粉一起搅碎，拌匀。一点需要记住，千万不要额外加水。

　　2、搅匀后的肉馅加入适量盐、料酒和香油再度搅拌均匀。

　　3、搅拌均匀的肉馅为了更加劲道，请不要吝惜你那双宝贵的小手，使劲抓、揉、搓，这个过程大概10分钟左右。

　　4、准备大骨汤---猪骨头(随便多少)架火熬啊熬啊...

　　5、挤丸子。行家里手都知道，丸子是挤出来。很自然地抓一把肉馅，慢慢收紧拳头，让肉馅自然从虎口处流出。不过你要是让馅儿从指缝中跑出来，那就不是丸子了!

　　6、把丸子挤进烧好的大骨汤里，开水下锅!

　　煮好的丸子成品，盛处出来就能吃，如果着急地话!

　　7、加点香油、葱花、香菜即可食用。

　　但是只是丸子似乎少些东西，中国人饮食向来讲究搭配，搭配点什么好呢?

　　当然是咸菜!咸菜和丸子永远是绝配!

　　喜欢偏辣口味的，泡椒是第一选择。

　　简单的泡椒其实很容易做，只需两步：

　　1、把辣椒洗干净、切碎。

　　2、加盐腌制半个小时，即可食用!

　　如果没有现成的辣椒，干辣椒也一样。

　　把干辣椒捣碎，油烧开至70度时加入捣碎的辣椒中1/3,40度左右时再加入1/3,20度左右时加入最后的1/3，加盐搅匀即可。

　　泡椒(辣椒)当然不是丸子的唯一搭档，还有，腌萝卜，酸菜，白菜。