中国食辣心理：辣为什么流行

上表的各种因素叠加，造成当前餐饮口味的突出特色是食辣。中国烹饪协会调查显示，27.60%的人，喜欢的口味是辣。

具体到各种辣味食品：

• 辣条：市场销售额每年增长17%。辣条行业内部，生产企业从几千家降低到几百家，低价低质产品占比从81%下降到8%，同时价格提升。

• 小龙虾：店面数是肯德基3倍，市场规模超1700亿元

• 火锅：海底捞和呷哺呷哺营收合计已经超过200亿，但整体市场仍然高度分散，门店密度不断提升。

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