一份终身管用的铁锅使用指南！

今天来给大家提供一份终身受用的铁锅使用指南，解答铁锅使用过程中每一阶段的疑惑

一、    开锅问题

对于没有开过锅的新锅，第一次使用前，先打湿锅身，放一点洗洁精，用钢丝球里里外外擦拭一遍，冲洗干净；然后放火上烧至起烟，关火，用肥猪肉迅速在锅的周身擦拭，让整个锅身充分吸收油脂，再冲洗干净，就可以使用了。

二、粘锅问题

铁锅虽然无涂层，但铸铁表面的结构会让油脂容易渗入，长期使用，就会自然形成一层油膜，达到物理不粘的效果，越用越不粘。

三、养锅问题

铁锅每次使用之后，不建议用洗洁精过度清洗，不然会洗掉表面这层油膜，又要重新开锅。正确的方式是烧完菜之后，只需用热水冲洗干净，擦干水分即可，可以适当在锅身抹一点油。

四、发黑问题

炒菜有时温度过高，可能产生的碳粉会在铁锅表面的间隙留存，加上油膜的形成，铁锅用久了就会自然变黑，所以中国俗话有“背黑锅”的说法，这种黑是三氧化二铁同油膜的混合体，对正常使用没有影响，也不会对人体产生伤害，不必过于担忧。

五、生锈问题

由于材质的关系，铁锅在潮湿环境或表面沾有水分的时候，是容易生锈的，所以每次用完锅，清洗之后擦干水分可以避免生锈的可能，放在通风的环境尤佳。

铁锅出现生锈，中生锈的地方打湿之后用钢丝球、锅刷等充分擦拭，可以去除铁锈，然后再开一遍锅，就可以恢复使用。