饭店生意不好怎么办?18招让饭店生意爆满!
来源:网络 发布时间:2011年08月19日饭店生意不好怎么办?十四、采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况,验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;厨师们有权不配菜不烹调;服务员有权不上菜。只有环环相扣,才能保证饭菜的质量和经营成本。
饭店生意不好怎么办?十五、对采购回来的良好原料,后厨应做到物尽其用,能用的都要用上。如大排骨上带有的边肉可以做肉末,也可以做炸酱面用;还可以和五花肉一起做肉馅;脊椎骨可以吊汤等。
饭店生意不好怎么办?十六、固定资产与流动资产应区分开来。
饭店生意不好怎么办?十七、营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩,鼓励员工都参与管理。
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