崇圣寺
《天龙八部》里段誉一出场就吸引了众人眼球。“这些人都是云南武林中的知名之士。只坐在最下首的那个青衣少年却是个无名之辈，偏是他在那龚姓汉子佯作失足时嗤的一声笑。”
这一笑，笑出了他心无芥蒂的真性情。段誉是金庸先生小说里，我比较喜欢的人物。他身处侠林，却与众侠迥异。有潘安人见人爱之颜值，贾宝玉如痴如醉之孽缘，孙悟空翻天搅海之能耐，癞济公笑拯生灵之心胸。金庸先生对段誉倾注了深厚的情思，人物光采照人，蕴意深厚。
段誉其实是金庸先生以其欣赏的一位人物为原型写的。他就是大理国第十六世国王段正严。
苍山下的崇圣寺
段正严又名段和誉。公元1108年登基，在位39年，是大理国皇帝中在位时间最长的一位。据《滇考》记载：段正严在位期间勤于政事，爱民用贤，思揽政权，远方慕之，悉来贡献。对外臣服于北宋。《滇云历年传》云：励精图治且四十年。统治后期，诸子内争外叛，于是禅位于段正兴，出家为僧。享年94岁。
金庸说：“如果在我的小说中选一个角色让我做，我愿做天龙八部中的段誉。他身上没有以势压人的霸道，总给人留有余地。”巧合的是，金庸先生“大闹一场，悄然离去”的时间，也是94岁。
段和誉出家的地点，就是大理崇圣寺。历史上有九位大理皇帝在此出家，其中包括段和誉的父亲，十四世国王段正淳。在《天龙八部》中崇圣寺称为“天龙寺”。崇圣寺在点苍山麓，洱海之滨。寺中以五大重器闻名于世：崇圣三塔、南诏大钟、雨铜观音像、三圣金像和“佛都”匾。
苍山顶的雪
除了著名的崇圣寺，大理还有个世人皆知的“风花雪月”之说，谓之“下关风，上关花，苍山雪，洱海月”。
据说下关有个天生桥，观音娘娘在那儿打翻了风瓶，所以风大。因此，下关又被称为风城；上关花原指上关盛产奇异的龙女花，后来则指上关的女孩子美；苍山雪是镇压瘟疫的雪神兄妹的化身。冬天降雪，很少会下到坝子里去，而苍山顶上却会积一簇融融白雪，任天气晴好山顶的雪也不消融；洱海月则是天上仙女下凡时所携宝镜。黄昏时分，金黄的圆月映照在粼粼的洱海，渔家小船轻轻荡漾，温馨无限。
洱海
大理最有名的赶街，就是“三月街”。那是白族盛大的节日和街期。三月街有着千年历史，是民族传统盛会，也是云南西部最古老繁荣的贸易集市。赶街若能赶上三月街，才是过瘾。只可惜我们假期无法重合，只能等以后有时间，专门来赶街。
走在大理的街头，你可以随处见到一种食物，烤乳扇。乳扇是白族人吃的一种奶酪。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
问卖乳扇的老人，说乳扇的做法也很简单。锅内加入半勺木瓜酸水，加温，再将奶倒入锅，快速搅拌，使牛乳变为丝状凝块。将凝块用竹筷夹出揉成饼状，两翼卷入，将筷子一端向外撑大，变为扇状，挂在固定架上晾干，即成乳扇。
明朝杨升庵编纂的《南诏野史》中有“酥花乳线浮杯绿”的记载。乳线即乳扇早期汉译名。可见乳扇在明朝以前就已有了。
卖乳扇的老人
五华楼
大理古城
爱音乐的店老板
风味庄
晚餐去了白族风味庄，吃了一种很特别的野菜叫树花菜，长在树皮上的一种植物，外形有点像青蛙皮，凉拌的，味道不是很习惯。当然要吃最著名的乳扇了。炸乳扇是老板推荐的食用方法。把乳扇切成块，撕开，直接下锅炸。奶焦香味，好吃。
要了一份凉拌乳扇。乳扇切成细丝，均匀地淋上橙肉或菠萝果酱果酱，再滴点柠檬汁即可。也很爽口。
最后来了一道桃仁夹沙乳扇。地道白族风味菜。新鲜核桃仁沸水烫后去表皮，油锅炸成金黄色，拌入玫瑰糖、火腿末。乳扇边炸边滚至筒形，呈淡黄色，将核桃仁卷入其中。桃仁夹沙乳扇，酥脆香甜，奶香扑鼻。这是白族一道不可不尝的美味。
乳扇
大理还有一种奶制品叫乳饼。云南只有大理白族和路南撒尼人有制作乳饼的工艺。乳饼酷似豆腐块，沾糖或椒盐生吃，或者煎吃都很美味。
相传过去牧人长期赶着羊群去水草丰盛的地方放牧，由于远离村镇，每天都要把吃不完的雪白羊奶倒掉。一位年轻聪明的牧人，看到每天倒掉的羊奶十分惋惜，后从邻居制作豆腐中得到启发，反复实践，终于制出美味的乳饼。
大理人制作的乳饼奶香味纯，油润光滑，细腻爽口。我们有天午餐吃的是乳饼火腿。乳饼切成豆腐干状薄片，煎至两面微黄，两片之间夹进一片鹤庆火腿，类似西餐的“三明治”，入甑蒸熟后上桌。乳饼奶香与火腿鲜香相得益彰，口感十分美妙。
乳饼
乳饼没法带，赶街的时候买了乳扇。结果回到深圳就是炸不出在大理的口感。怅然。
大抵美好的食物一如美好的事物，需特定的环境和时间，才能发生罢。
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