下午没了太阳，天灰灰的，有了冬天的感觉。
老家的冬天，常态就是灰灰的天，冷风直扫脸。傍晚时分，街上行人用手紧了紧围巾，缩着脖子急促往家走。天色愈发灰暗，竟有了“晚来天欲雪”的光景。
街边烤山芋的甜香，逼出了唾液，站在红红的炉边，买个烤山芋，捂手充饥。沿街的铺子开始卖各种年货，摆在前面是整排糖类：炒米糖、花生糖、芝麻糖......各种糖一上架，说明年关近了。
小时候过年会去塘坊做各种糖，看做糖特别有趣。通常炒米糖做的人比较多，也会做些花生糖和芝麻糖。炒米糖又叫冻米糖，爸爸称之为米花糖，不知是不是北方的叫法。老家做糖叫炆糖，又叫炆糖果子，通常用麦芽糖，但妈妈爱吃山芋糖。
表姐每年都会做好炒米糖和花生糖带过来，乡下山芋收上来要放两个月，到了腊月就完全出浆了，此时最甜，熬制的糖稀也最上等。山芋糖稀炆出的糖颜色深，硬，甜，香，有嚼劲。
炆糖前一定要做炒米，表姐做的炒米特别好吃。将上好的糯米，蒸熟后用簸箕摊开，放在露天晒和冻，将凝块的米团掰碎成粒，几周后下锅炒。表姐说一锅只能炒一两斤，多了炒不透，十来锅才够做一大坛炒米糖。每次她来不仅带炒米糖，还有炒米，炒米干嚼酥香爽口，泡鸡汤更是鲜美。
同学家是粮站的，过去粮站开杂品厂，有豆腐坊、塘坊和酱坊。一到年关，塘坊就热闹起来，排队都排到晚上。
炆糖是个技术活，糖师傅此时彷佛变身为身怀绝技的武林高手，缓若游云，疾若闪电，挥洒自如。熬糖、炒花生、拌糖，最后左右操起两把大糖铲，将炒好的糖团起锅，摊在案板上，快速擀成大块，平整后再切切成小方块，放簸箕里摊凉。
我最喜欢闻糖坊的香味，那种甜蜜就是过年的味道。
还有一种难忘的米花糖，米花是爆米花机做的，这种糖做出来很泡，吃倒也罢了，爆米花的过程更有趣。
街坊用脸盆排队，一边拉家常一边等，做爆米花的老人，身边必是围了一群孩子。老人右手拉起风箱，左手转动爆米花机，眼睛盯手柄处的压力表，聚精会神。我曾经模仿右手推拉，左手转圈的动作，怎么也协调不好，觉得老人一定是高人。
小时候很畏惧这个形如炸弹，黑不溜秋的机器，特别是当他用脚踩下去的一刹那，觉得随时都会爆炸。直到浓烟滚滚，香味扑鼻而来，长长的黑布袋子倒出了爆米花，才松口了气。
冬天的街道旁，风箱的嘎达声，炉火的呼呼声，孩子的打闹声，街坊的笑声，交织在一起，形成年的乐章。
冻米糖历史悠久，江南一带自古有之。1756年，乾隆下江南时品尝后，称其“脆酥香甜”，遂成名。
解放前夕，名之为“江南小切”。据1949年《民国日报》载：“丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止，一直行销本省及沪、港一带，是茶会中的应时细点，又是旧时拜年送礼的佳品。”
炆糖里我比较喜欢花生糖，又香又甜。花生糖已有近千年的历史，相传北宋时期，宋徽宗在汴梁微服私访时，吃了安徽六安的花生糖，大加赞赏，之后传开，成为钦点贡品。
爸爸爱吃花生酥，林头花生酥是一绝。传统工艺加独特配方，香脆爽口，甜而不腻，酥口化渣。去年去含山，途径林头，街边没寻到。同学说不是季节，要到年关才会有。怅然若失。
林头花生酥
还有一种糖叫杠子糖，麦芽糖拉丝而成，中间空心，表面全是芝麻，咬一口松脆酥甜，特别好吃。闺蜜说，街上已经开始卖了，还有一个多月就过年了。
我虽不是甜食爱好者，但这些糖，过年总会吃些。大抵是象征意义，小时候对年的向往，或对岁月的怀念，兼而有之。
杠子糖
山芋浆熟作新糖，“倒缘乡味忆还乡”。
情感中的食物，不会因时空环境而改变，记忆中的炆糖，是不可替代的温暖甜香。
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