瓜蔬里，唯南瓜可食部分最多。
从藤到花，从皮到肉，最后到瓜子，无不可食。嫩时爽口，老时面甜，越老味越佳。
南瓜有个特点是产量大、易成活、营养丰富，荒年可代粮充饥，故又称“饭瓜”“米瓜”。
古代几次大饥荒，南瓜各部位价值被充分利用，是实至名归的抗灾法宝。农民房前屋后、田间地头均种植，到处可见“南邻仅有瓜牛庐”。
南瓜又称倭瓜、番瓜、饭瓜、金瓜等。
《红楼梦》里多次出现倭瓜名称。第四十回鸳鸯宣牙牌令曰：
鸳鸯笑道：“凑成便是一枝花。”刘姥姥两只手比着，说道：“花儿落了结个大倭瓜。”众人大笑起来。
刘姥姥下意识说的酒令，便是农家最熟悉的南瓜。
南瓜最早由广东、福建、浙江一带传入中国，国人误以为南瓜来自日本，故称“倭瓜”。然而日本又以为南瓜来自中国，称之为“唐茄子”。最后大家终于弄明白，南瓜来自南美洲。
我的家乡南瓜有各种吃法。
夏至节，巢北有风俗炸南瓜花，或用南瓜花摊饼吃。刚刚开出的南瓜花，裹一层新打出的小麦面，无论炸还是摊饼，那叫一个香。
南瓜藤撕皮，取其嫩芯，用蒜末炒，清爽味佳。
清炒南瓜藤
妈妈最喜欢吃清炒南瓜丝。一家女主人的饮食爱好，决定了这家人的餐桌菜式。
夏季刚结出的小南瓜，极嫩，切丝用辣椒及蒜末素炒，又香又辣，夏天十分开胃。
爸爸爱吃南瓜粥。南瓜成熟后煮粥，是早餐一缕清亮的晨光。
素炒南瓜丝
红绕南瓜自古有之。《本草纲目》记载：“味如山药，同猪肉煮食更良，亦可蜜煎。”
清代史学家高土奇《北墅抱瓮录》道：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”
“子瞻煮黄州猪肉之法”即苏东坡制作东坡肉的方法，可见当时的红绕南瓜已相当普及。
红绕南瓜
小南瓜蒸肉是别致的吃法，蒸排骨或粉蒸肉亦佳。汪曾祺《昆明的吃食》写道：
玉溪街有一家玉溪人开的饭馆，只卖蒸菜，不卖别的。好几摞小笼，一屋子热气腾腾。蒸鸡、蒸骨、蒸肉……“瓤（读去声）小瓜”甚佳。小南瓜挖去瓤（此读平声），塞入切碎的猪肉，蒸熟去笼盖，瓜香扑鼻。
我在昆明没找到这家蒸菜馆，倒是在杭州吃过一回小南瓜蒸肉，的确很香。这道菜自己在家也能做：
小南瓜洗净，在瓜蒂处开一个小盖子，挖出瓜瓤。瘦肉剁成肉沫，加姜葱末、酱油、黄酒、生粉、搅拌均匀，装入南瓜中，盖上盖子，蒸熟即可。
小南瓜蒸排骨
今年端午节，侄女小Ti做了一道咸蛋黄炒南瓜，味道很不错。小姑娘一晃眼成了家里的厨坛新秀，甚是欣慰。
粉南瓜切条，咸鸭蛋黄捣碎。蛋黄炒到冒泡，倒入南瓜，加盐翻炒，炒熟即可。这道菜咸香美味，为佐酒佳肴。
咸蛋黄炒南瓜
去年回老家，在浮桥附近见有摊档卖油香，大为惊喜。油香即糯米加糖炸出的油饼，是小时候最爱的食物之一。
买了几个，一吃，里面黄色，不是油香，但很好吃。问是什么。答曰，南瓜饼。
油香见不到了，有南瓜饼替代之，也是好的。
南瓜饼
南瓜极为寻常，成熟后被农人置于角落，少有人注意，低调敦拙。
然而，这极为普通的瓜，荒年却是人们赖以生存的食粮。一向自视清高的张爱玲也对南瓜倍感亲切：
小饭铺常常在门口煮南瓜，味道虽不见得好，那热腾腾的瓜气与“照眼明”的红色却予人一种“暖老温贫”的感觉。
南瓜越老越甜，什么调料都不用放，只蒸出来已甘美无比，似乎一生的精华都蕴含其中，令人回味无穷。
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