因参加培训课，曾在昆明结识一位做过旅游的培训老师，帅且健谈。
一次课后喝茶，一帮子天南地北聊起美食。培训老师说徽菜、淮扬菜系美味，在黄山吃的几顿，至今难忘。
徽菜、淮扬菜是我的家乡菜，自然好吃。我点头称谢，并说云南菜也好吃。不知是谦虚还是别的原因，他居然说云南没什么菜，谈不上好吃。
云南菜谈不上好吃？我将此言划为谦词。
两天后培训课结束，大家聚餐，老师在桌上仍侃侃而谈。那顿吃的是云南菜，没什么印象，似乎是没什么好吃的。
看来美食也要跟欣赏的人一起吃。
芒果牛肉
作家汪曾祺写了很多云南美食，虽没一一吃过，但大部分也都尝了。比如各式菌菇宴、汽锅鸡、牛肉、牛扒烀、傣味、各类米线、饵丝、牛肉面等，还有品种繁多的街头小吃，都是别处吃不到的美食。
云南菜没什么吃的？我不同意。
自从与两位美食家豆米爹妈相识以来，更是对云南菜刮目相看。
别的不说，只烧烤这一样，迄今为止，走过这么多地方(其实也不多)，个人觉得，昆明烧烤别处比不了。（详见《赶街（十）：昆明的烧烤》）
炭烤傣味豆腐
从西山下来与豆米爹会合，问我们想吃什么。当然是客随主便。问想不想吃傣味。可以。
这两口子是花式展示滇味美食，每次回昆明吃的都不一样，且次次惊喜。
大概豆米爹妈知道我们爱吃云南烧烤，而傣味烧烤又出名，所以选了吃傣味。
傍晚的昆明正是晚高峰，去到同德昆明广场已经七点多了。上楼到了纳禾春傣味餐厅，门口等候的人还挺多，便拿了号坐在门口等。不时有美团等外卖小哥过来拿餐，看来这家外卖也火。等了将近20多分钟，才到我们。
包烧鸡脚筋
傣味在云南菜当中很受欢迎，很多菜与泰国菜、越南菜类似，都是我们喜欢的酸辣香味。
第一次吃傣味就在昆明。二十多年前初次来云南旅游，在昆明下了飞机就奔城里找吃的。去了一家傣味餐厅，那香茅草烤鱼至今记忆犹新，自此知道有种香料叫香茅，是我家乡不曾有的调味料。
之后去西双版纳，大概在夜市烧烤摊连着吃，坏了味觉，在昆明也就没想过再吃傣味。
水腌菜老奶洋芋
餐厅为竹装饰的傣家风格，里面座无虚席。落座后，豆米妈扫码点餐，豆米蹦蹦跳跳在附近玩。菠萝炒饭上来，豆米才正式进入用餐模式。
有道木姜子拌冬笋，印象深刻。
冬笋嫩，口感自不必说。这盘菜的特别之处，是调料木姜子，味道实在迷人。
木姜子的清香近似柠檬，但没柠檬猛烈，那清香淡淡悠远，久不消失，很吸引人，与冬笋搭配起来嫩香脆爽，让人欲罢不能。难怪有人称木姜子为“味之山妖”。
那盘冬笋，我一人差不多吃了一半。
木姜子拌冬笋
包烧鸡脚筋和包烧五花肉，是正宗傣味烧烤，却更精致，一扫版纳夜市的阴影。
包烧是傣味烧烤的特别之处，将食材与各种调料混合，用芭蕉叶包裹，再用竹篾或夹板绑实，放炭火烧熟。包烧的好处是营养物质不易丧失，且融入了蕉叶的清香，口感十分丰富。
据说这家餐厅的食材都是从版纳运来，鸡是版纳本地原始小土鸡，猪肉是当地特有品种冬瓜猪。冬瓜猪即当地小家猪与野猪杂交的品种，肉质嫩香。
或许真是从版纳运来的食材，鸡脚筋和五花肉都很受欢迎。
包烧五花肉
还有炭烧傣味豆腐，也是一绝。
也是包烧，水分充足，不似通常的烧烤豆腐是干干的。食材既不是建水小豆腐，也不是臭豆腐，倒是有点像石屏包浆豆腐。
傣味的酸辣调味，与包浆豆腐的柔软口感，是绝妙搭配。
真是吃一晚豆腐都不嫌多。
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