痛风人群能吃海带吗？

一、“痛风患者要忌口，海鲜、火锅和美酒”。关于痛风患者忌口的食物有许多，但如同这句顺口溜一般，海鲜算第一大忌。痛风群体在日常饮食中需要严格控制嘌呤摄入量，在急性期须控制嘌呤摄入总量100mg以内，缓解期控制嘌呤摄入总量150mg以内。所以建议痛风群体多吃低嘌呤食物，适量吃中嘌呤食物，少吃低嘌呤食物。

而海鲜中的各种鱼类、贝类、软体动物类，嘌呤含量普遍都不低，比如白带鱼、鲱鱼、蛤蜊、三文鱼、鱼子酱、鱿鱼、生蚝的嘌呤含量大约在200-400mg/100g。就连海里生长的蔬菜嘌呤也不低。比如最常见的紫菜和海带，紫菜嘌呤含量为274mg/100g，海带为96.6mg/100g。海带的嘌呤高吗？它的含量属于75-125mg/100g的区间，属于高嘌呤食物。

但仔细分析，其实痛风群体可以吃海带。原因主要有两点：

1. 海带的烹饪方式，不论是炖汤或是凉拌，都会经历水煮。在水煮的过程中，一部分嘌呤会溶于水而流失，所以只吃海带、不喝汤时，海带的嘌呤含量是会降低一个层次的，低于纸面数据。

2. 最新研究证明：植物性嘌呤相比动物性嘌呤，并不容易被人体所利用。所以包括海带在内的豆类、豆苗、芦笋、紫菜、香菇等高嘌呤素食，不再限制食用。

二、多食海带有益于尿酸的代谢

谈到海带的营养成分，第一个想到的必然是其丰富的碘元素。除了碘以外，海带的营养成分中这两个点值得注意。

1. 低热量、低蛋白、低脂

从海带的营养成分表中可以看到，海带的热量、蛋白质与脂肪含量极低。

痛风患者大多存在代谢综合症，但却又偏好腥荤油腻。摄入过多的脂肪可使血中羟丁酸和乙酰乙酸上升，抑制尿酸的排泄；高蛋白质饮食可致内源性嘌呤合成增高，增加尿酸前体，同时还转化为脂肪，导致肥胖和增加肝肾代谢的负担。存在肥胖问题的痛风患者还应积极减肥，减轻体重不仅有利于痛风病情的控制，而且有助于缓解代谢综合征。而海带热量、蛋白、脂肪极低的蔬菜，则十分适合进入痛风群体的日常菜单中。

2. 高钾、钙、镁，低钠

海带中钾钙镁元素含量丰富，钠元素较低。这有什么好处呢？较多的钾钙镁元素经代谢后能使得体液偏碱性，特别是尿液偏碱性时，能够溶解更多的尿酸，从而代谢出体外。另痛风合并高血压很常见，所以低钠（低盐）也是有利于痛风患者健康的。