珍珠圆子
用料:猪肉(瘦)(400克)、猪肉(肥)(100克)、糯米(100克)、荸荠(100克)、小葱(15克)、姜(15克)、味精(5克)、黄酒(5克)、盐(10克)、胡椒粉(5克)
做法:
1.将猪瘦肉剁成茸;
2.猪肥肉切成黄豆大小的颗粒;
3.荸荠削皮,切成黄豆大的丁;
4.糯米淘洗干净,用温水浸泡2 小时后捞出沥干;
5.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,搅拌上劲,再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀;
6.再挤成直径1.6厘米大的肉圆;
7.肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米;
8.再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐,在旺火沸水锅蒸15 分钟,取出装盘即成。
9.一般家庭制作要放在一个盘子上,下铺白菜叶,抹一点花生油,目的是不粘,而且有白菜清香的味道。
孔雀开屏鱼
用料:鳊鱼一条、鲜姜一块、青红朝天椒两三个、葱半颗、黄瓜一小段、胡萝卜一段
做法:
1.武昌鱼去鳞清洗干净备用。
2.清蒸鱼配菜清洗干净。
3.把武昌鱼去掉头尾,然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4.然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5.然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。
6.然后盘子地下铺上一些葱姜丝,然后放入腌制好的鱼,逐步排好成孔雀翎样,摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7.然后上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,遇上去掉上面的葱段,摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在葱丝上。
8.好吃也好看的孔雀开屏鱼就做好了!
香炸茄盒
用料:长茄子3个、芹菜1捆、猪肉末500g、油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、姜适量、鸡蛋适量、面粉适量、料酒适量、大葱适量
做法:
1.将芹菜焯熟,挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。
2.放入酱油、料酒,放入香油,放入盐,放入味精。
3.茄子洗净,切成如图的片状,中间切一刀不切段。
4.在没切段的夹层放入馅料。
5.两面粘上面粉。
6.再准备一碗淀粉放入水调成面糊,打一个鸡蛋,调成鸡蛋糊,将茄盒蘸上鸡蛋面糊。
7.然后放入油锅中炸制。
8.炸至两面金黄即可找出控油食用。
红烧鸡爪
用料:鸡爪适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量
做法:
1.鸡爪去指甲,焯水捞出。
2.炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4.老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开。
5.放盐,十三香,烧开。
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
鱼香茄子煲
用料:茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙(5ml) 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)
做法
1.茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2.锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
3.锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可
联系客服