闽南卤面与北方卤面

焖面完全不同

闽南卤面成料足提鲜

面辅概念

在闽南大小餐馆点餐率居高

1. 主料，面

2. 肉丸子

3. 肉切非常薄片

4. 鱿鱼

5. 蒜苗

6. 鸡蛋二个

7. 其中一个鸡蛋做成蛋饼，切丝

8. 由于手湿腥没法拍，锅下油煎下肉片捞起，后再下油爆姜下海蛎爆下捞起。后下水下丸子（水不宜过多按面量控制，如下高汤更棒）

9. 水开下面

10. 稍煮一分钟后，下材料调味

11. 把另一个鸡蛋打下，速搅散让其融入汤中成稠，下蒜苗

12. 洒上蛋丝，淋上葱油（卤面在各餐馆都按客人喜好变换配料，但不变是煮的方式）

13. 来自闽南的地方代表性之一的卤面

来源：豆果美食