闽南卤面与北方卤面
焖面完全不同
闽南卤面成料足提鲜
面辅概念
在闽南大小餐馆点餐率居高
1. 主料,面
2. 肉丸子
3. 肉切非常薄片
4. 鱿鱼
5. 蒜苗
6. 鸡蛋二个
7. 其中一个鸡蛋做成蛋饼,切丝
8. 由于手湿腥没法拍,锅下油煎下肉片捞起,后再下油爆姜下海蛎爆下捞起。后下水下丸子(水不宜过多按面量控制,如下高汤更棒)
9. 水开下面
10. 稍煮一分钟后,下材料调味
11. 把另一个鸡蛋打下,速搅散让其融入汤中成稠,下蒜苗
12. 洒上蛋丝,淋上葱油(卤面在各餐馆都按客人喜好变换配料,但不变是煮的方式)
13. 来自闽南的地方代表性之一的卤面
来源:豆果美食
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